正宗潮汕牛肉丸湯

正宗潮汕牛肉丸湯的功效與作用

生菜：安神、清熱、促進生長、發育

胡椒粉：補血、護齒、保護骨骼

味精：升壓、富含蛋白質、富含鈉

正宗潮汕牛肉丸湯的製作材料

牛肉丸 牛筋丸 生菜 香芹 蒜頭油 魚露 胡椒粉 香油 食用油 精鹽 雞精 味精

正宗潮汕牛肉丸湯的家常做法

1.把所需的材料準備好：正宗牛肉丸/牛筋丸、生菜、香芹、蒜頭油、魚露、胡椒粉、香油、食用油、精鹽、雞精/味精。

2.把牛肉丸和牛筋丸放進燒開水的鍋里煮。

3.在煮的過程中，把生菜洗凈，葉子太大的可掰成兩段；香芹切成粒備用。

4.在碗里先調入一些配料：適量的精鹽、雞精/味精、食用油、魚露、香芹。

5.煮牛肉丸的湯燒開時，用湯勺調入適量的湯到碗里，攪勻湯配料。

6.看到牛肉丸浮在水面，就說明牛肉丸煮好了。

7.用漏勺把牛肉丸撈起，放進調好料的湯碗里。

8.往剛才煮牛肉丸的湯鍋加少許精鹽，把生菜放進去。

9.生菜燙一下就可撈起，不可太久，放進牛肉丸湯碗里，撒上胡椒粉，蒜頭油，攪拌即可開吃了。

10.大家可能不知道這個圖是要幹嘛的吧？接下來我就繼續告訴您，潮汕人是怎麼吃辣椒醬和沙茶醬的，大家看到這個小碟子嗎？這可是潮汕家庭里家家戶戶都會有的小碟子哦，甚至有的比這個還小，這個的作用是用來裝沙茶醬或是辣椒醬的，潮汕人一般不怎麼吃辣，但要想吃點點辣，呵呵～所以就只能用這個小碟子裝點，吃的時候，夾起牛肉丸或牛筋丸蘸沙茶醬或是辣椒醬吃，可不是像一些喜吃辣椒的地方一樣，直接把這些放在湯裡面哦。

11.其實潮汕人為什麼會這樣吃法呢，原因之是，第一蘸點辣椒醬或沙茶醬不但好吃還可以解饞，還能喝到清淡鮮香甜的牛肉丸湯，豈不是兩全其美之舉啊？！

小貼士

牛肉丸的傳奇：

??潮州牛肉丸因為周星馳和莫文蔚在《食神》中以「爆漿瀨尿牛丸」的影射而被公認為「天下第一丸」。軍旅詩人郭光豹曾經寫過賀龍元帥吃牛肉丸的真實舊事，可以作為牛肉丸傳奇的佐證。說的是當年賀龍視察駐汕頭部隊,吃到鮮脆無比的潮州牛肉丸,連稱「好菜!」並起身向廚師大老蔡敬酒。拙出辭令的大老蔡為了回答「牛肉丸是如何做成的」的提問,抓起兩粒牛肉丸朝地上扔,丸子像乒乓球一樣高高彈起；又取出兩把像秦瓊用過的鐵鐧來,說：「就用這傢伙將牛肉片打爛,切不可用刀子剁碎,丸子才能彈得起來,入嘴才有脆感。」