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翡翠鮮蝦線的主料：蝦仁(100克)綠心蘿蔔(150克)高湯(1大碗)做翡翠鮮蝦線所需廚具：煮鍋翡翠鮮蝦線的做法圖解步驟1.原料備好。2.將蝦仁洗凈，挑去沙線。3.剁成泥。4.加入鹽、雞……
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翡翠鮮蝦線的材料
蝦仁 (100g) 綠心蘿蔔 (150g) 高湯 (1大碗)做翡翠鮮蝦線所需做法
煮鍋
翡翠鮮蝦線的做法步驟
1.原料備好。
2.將蝦仁洗凈，挑去沙線。
3.剁成泥。
4.加入鹽、雞精、胡椒粉、香油、植物油、干澱粉、少許清水。
5.調製成蝦膠。
6.將蝦膠裝入裱花袋中備用。
7.蘿蔔洗凈，切成細絲。
8.放入開水中焯一下，撈出。
9.高湯倒入鍋中燒開。
10.下焯好的蘿蔔絲煮滾。
11.將蝦膠擠入鍋中。
12.待蝦膠定型后，加鹽和雞精調味即可出鍋。
小貼士
貼心提示：
蘿蔔絲事先用水焯一下可以去除蘿蔔的辛辣味，使湯更加鮮美。蝦膠要掌握好濃度，太稀不容易定型，太稠不容易擠出來，也會使做好的蝦線不嫩滑；沒有裱花袋可將蝦膠裝入保鮮袋中，剪口擠出。
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