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主料老鴨1個(凈重約800克)扁尖筍150克輔料蔥結一個老薑1塊紅棗4個枸杞10克香葉1張料酒1大匙鹽適量扁尖老鴨湯的做法步驟1.將鴨子洗凈,姜拍扁、火……
主料
老鴨 1個(凈重約800g) 扁尖筍 150g輔料
蔥結 一個 老生薑 1塊 紅棗 4個 枸杞 10g 香葉 1張 料酒 1大匙 鹽 適量扁尖老鴨湯的做法步驟
1.將鴨子洗凈,姜拍扁、火腿切片;
2.扁尖用清水泡發,期間換幾次水除去鹹味洗凈,然後撕開切段;
3.鴨子焯水后,用流動的清水沖洗乾淨;
4.將鴨子、扁尖筍、火腿、紅棗、蔥姜、香葉放入鍋內,加入足夠清水;
5.大火燒開后加入料酒,轉小火慢燉3個小時左右;
6.至鴨子酥軟,加入枸杞再燉10分鐘,根據自己的口味放入少量的鹽調味即可。
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