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難度：切墩(初級)時間：10-30分鐘主料莧菜皮蛋輔料鹽適量雞精適量青菜皮蛋湯的做法步驟1.莧菜洗凈，去老根，用手撕成兩段(根歸根放，葉歸葉放)，大蒜去皮拍碎。2.皮蛋……
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主料
莧菜 皮蛋輔料
鹽 適量 雞精 適量青菜皮蛋湯的做法步驟
1.莧菜洗凈，去老根，用手撕成兩段(根歸根放，葉歸葉放)，大蒜去皮拍碎。
2.皮蛋去殼，用刀背碾碎，講究點就小心切成瓣吧(刀刃沾醋，皮蛋不粘刀，沾一次醋切一下蛋)。
3.坐鍋，油4成熱時，倒入大蒜中火爆香。轉大火放入莧菜，先放菜根炒再放菜葉翻炒。
4.加清水和皮蛋中火煮沸。煮到莧菜熟軟，皮蛋鮮味飄出放雞精即可。
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