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難度：配菜(中級)時間：30-45分鐘主料活草魚粉條料酒鹽胡椒粉蔥姜大蒜葉適量魚頭粉條湯的做法步驟1.活青魚宰殺後去鱗、鰓、腸（可讓賣主代勞）洗凈，抹乾表面水分；2.將青魚切成……
主料
活草魚 粉條 料酒 鹽 胡椒粉 蔥姜 大蒜葉 適量魚頭粉條湯的做法步驟
1.活青魚宰殺後去鱗、鰓、腸（可讓賣主代勞）洗凈，抹乾表面水分；
2. 將青魚切成頭部、中段、尾部三段；
3.粉條用溫水泡軟沖洗后濾水；
4.炒鍋燒熱後下油至6成熱，將青魚頭慢慢滑入鍋中；
5.中火將魚頭煎至金黃后翻面也煎至金黃，加入蔥段和生薑片，烹入料酒；
6.倒入足量開水，中火煮15分鐘，倒入粉條再煮2分鐘；
7.調入鹽和白鬍椒粉，撒上大蒜葉末即可。
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