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難度：切墩(初級)時間：30-45分鐘主料千島湖魚頭1個盒裝嫩豆腐1盒菌菇適量薑片適量蔥結適量香菜（不喜歡香菜可用蔥花代替）適量輔料鹽少許雞精少許豬油1匙白鬍椒粉少許魚頭豆……
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主料
千島湖魚頭 1個 盒裝嫩豆腐 1盒 菌菇 適量 生薑片 適量 蔥結 適量 香菜（不喜歡香菜可用蔥花代替） 適量輔料
鹽 少許 雞精 少許 豬油 1匙 白鬍椒粉 少許魚頭豆腐菌菇煲的做法步驟
1.魚頭洗凈，用抹布擦乾水分，抹少許鹽略腌一會，姜切片，蔥打蔥結，其它材料清洗備用
2.魚頭洗凈，用抹布擦乾水分，抹少許鹽略腌一會，姜切片，蔥打蔥結，其它材料清洗備用
3.魚頭洗凈，用抹布擦乾水分，抹少許鹽略腌一會，姜切片，蔥打蔥結，其它材料清洗備用
小貼士
一般魚類用來燉湯，只要方法得當，都會燉出一鍋濃濃的奶白色的營養好湯，關鍵點在於：
1.熱鍋熱油煎魚頭：魚頭擦乾水分，用油煎至微微焦黃；
2.煲湯一定用開水：用涼水燉容易使魚肉中的蛋白質收縮凝固，不易分解而成不了奶白色，所以一定要用熱水煲湯；
3.猛火快催：用中大火一直保持湯煲沸騰15分鐘左右，這樣滾出來的湯才會又香又濃又白；
4.關火之前再放鹽：提早放鹽，反而煲不出濃白的湯來，在湯煲好關火之時，再放鹽及少許雞精調味。
讓魚湯更美味：
1.蔥姜去腥少不了
2.胡椒粉去腥增香
3.加入豬油是絕招
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