文蛤乾貝鮮蝦粥

主料

輔料

文蛤乾貝鮮蝦粥的做法步驟

1.文蛤泡於清水中，隔5分鐘換一次水，連換三次后，加少量鹽，浸泡半日左右，使其吐盡泥沙，然後再換一次水，加入少量白醋或者檸檬汁，浸泡10-15分鐘；

2.紅對蝦解凍；

3.乾貝浸泡15分鐘左右後洗凈泥沙；

4.生薑、小蔥切末；

5.煮一大鍋水，燒至沸騰；

6.將文蛤與對蝦濾水後下入鍋中；

7.煮至再次沸騰后，先將蝦撈出，過水沖涼備用；

8.8.轉小火再煮3分鐘左右，待到文蛤盡數開口時，將文蛤撈出，過水沖涼備用；

9.將對蝦剝出蝦仁、文蛤取肉去殼、乾貝濾干水分備用；

10.將鍋中水倒掉，大米淘洗乾淨后加入10倍的水；

11.蓋上鍋蓋，大火煮至沸騰；

12.加入乾貝與生薑末，攪拌均勻；

13.轉中火，煮至粥變得有七成濃稠時，加入鹽、雞精、蝦仁和文蛤肉，轉大火再煮5分鐘，一邊煮一邊不停用勺子攪拌；

14.煮至米粥變得有八九成濃稠時，關火，盛入碗中，表面撒上蔥末和少量白鬍椒粉，即可食用。

小貼士

PS：
1.蝦與文蛤過沸水抄熟后清洗一遍再加入粥中，可以大大降低本身的腥味；
2.文蛤的腥臭味更加濃重，所以浸泡的時候加入少量白醋或者檸檬汁可以適當的減輕腥味；
3.但如此一來如果純粹用蝦與文蛤來煮粥，粥本身的鮮味會不夠，所以這裡要加入少量的乾貝來提升海鮮粥特有的咸鮮味；