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自製土豆吐司的製作材料：土豆泥100克高粉350克水200克麵糰體積漲大2倍后,加入200克高粉、50克土豆泥、100克水、1個雞蛋、3克酵母粉、50酵母粉5克芝士粉10克鹽4克自製土豆……
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自製土豆吐司的製作材料
土豆泥100g 高粉350g 水200g 麵糰體積漲大2倍后,加入200g高粉、50g土豆泥、100g水、1個雞蛋、3g酵母粉、50 酵母粉5g 芝士粉10g 鹽4g
自製土豆吐司的家常做法
1.土豆蒸熟，碾成細膩的土豆泥，取100g土豆泥，加入350g高粉、200g水、5g酵母粉、10g芝士粉、4g鹽，揉成光滑的麵糰，放入冰箱冷藏發酵。
2.麵糰體積漲大2倍后，加入200g高粉、50g土豆泥、100g水、1個雞蛋、3g酵母粉、50g白糖、5g鹽，揉成光滑的麵糰后，加入35g無鹽黃油，繼續揉勻
3.揉到可以延伸出薄而結實的筋膜停止，麵糰進行基礎發酵到2倍大。
4.麵糰排氣，分割成7塊，每小塊擀成橢圓形，自下而上卷緊，放入1千克吐司模。
5.發酵到9分滿時，表面刷蛋液，預熱烤箱到180度。
6.上下火烘烤40分鐘。
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