泡芙（卡仕達醬）

泡芙（卡仕達醬）的材料

做泡芙（卡仕達醬）所需做法

電烤箱

泡芙（卡仕達醬）的做法步驟

1.首先製作泡芙，材料備好，（另外，高、低筋麵粉混合均勻，雞蛋打成全蛋液）

2.水、牛奶、糖、鹽、黃油放入奶鍋

3.大火加熱至黃油融化，牛奶沸騰

4.沸騰后關火，牛奶液加入已過好篩的麵粉，攪拌均勻

5.攪拌好後繼續開小火，加熱至水份蒸發，麵糰細膩乾爽

6.麵糰離火，慢慢加入全蛋液，少量多次，每加一次攪拌至蛋液與麵糰完全融合再放下一次，直到蛋液都用完

7.這個時候拉起打蛋器，麵糰呈倒三角

8.將麵糰用刮刀，送進裝有裱花嘴的裱花袋中

9.烤盤鋪入油紙（或者硅膠墊）擠入泡芙麵糰，最好略有間隔

10.擠好的泡芙，放入已預熱好的烤箱中層，200度35分鐘

11.最後10分鐘可以觀察一下泡芙上色程度（因為每家烤箱溫度不一）

12.烤好的泡芙，不能立即打開烤箱，讓泡芙在烤箱多呆5分鐘再打開烤箱門，然後放晾架晾涼

13.卡仕達醬的製作：準備好材料

14.蛋黃加入細砂糖，攪拌至糖融化