尼可拉可頌

尼可拉可頌的材料

尼可拉可頌的調料

做尼可拉可頌所需做法

尼可拉可頌的做法步驟

1.將中筋麵粉、水、鹽、酵母粉、奶粉、糖和軟化的無鹽黃油一起放進廚師機的攪拌缸；

2.開動廚師機，一邊慢速攪拌一邊慢慢加入清水，不要一次全部加入，留下20g左右調整麵糰的軟硬度；

3.攪拌至麵糰成團是停機檢查麵糰的程度，麵糰略軟一些容易操作，視情況酌量加入清水；

4.繼續慢速攪拌至麵糰表面比較光滑；

5.檢查麵糰筋度：取一小塊兒麵糰，慢慢延展開來，能夠拉成薄膜狀即可；

6.將麵糰取出，在一個平盤中攤平，蓋上保鮮膜，入冰箱冷凍1小時（對！是冷凍！以延緩麵糰發酵，容易「疊被子」）；

7.麵糰快冷凍好的時候，從冰箱中取出冷藏狀態的發酵黃油，切成厚片裝進保鮮袋，用擀麵杖敲打成大厚片；

8.取出麵糰，擀開成發酵黃油片的大約2倍大的面片；

9.將黃油片放在面片中央；

10.用面片包起黃油片，捏緊收口；

11.用擀麵杖敲打面片，使麵皮與黃油貼合緊密，如果有氣泡，用竹籤扎小洞；

12.將面片擀成大片；