巧克力馬拉可夫蛋糕

巧克力馬拉可夫蛋糕的功效與作用

黃油：富含熱量、富含脂肪、富含膽固醇

可可粉：輔助降血脂、輔助降血壓、改善血液循環

巧克力馬拉可夫蛋糕的製作材料

手指餅乾2份 咖啡利口酒100ML 黑巧克力60g 黃油125g 杏仁粉125g 動物性淡奶油150g 細砂糖100g 香草精1/2小勺(2.5ML) 水果罐頭適量（黃桃/白桃或草莓） 可可粉適量 糖粉適量

巧克力馬拉可夫蛋糕的家常做法

1.首先製作2份手指餅乾並冷卻備用。準備好模具。將咖啡利口酒平均分到兩個碗里，其中一份備用，另一份用來蘸手指餅乾。將手指餅乾在咖啡利口酒里快速的浸泡一下，然後鋪在模具底部及圍在模具內側的四周。手指餅乾平整的一面朝內，有弧度的一面朝外

2.黑巧克力切成小塊，隔水加熱並不斷攪拌，直到完全熔化成液態。加入另一份咖啡利口酒(如果蘸手指餅乾的咖啡利口酒有剩餘，也一起加入)，攪拌均勻，冷卻到室溫備用

3.黃油軟化以後，加入細砂糖打發。再加入第二步的巧克力液，攪打均勻

4.加入香草精，攪打均勻

5.加入杏仁粉，攪打均勻(杏仁粉要提前烤過，用170度烤到顏色金黃，香味飄出，冷卻后使用)

6.動物性淡奶油用打蛋器打發到軟性發泡(提起打蛋器能拉出彎彎的勾)。將打發好的動物性淡奶油倒入黃油糊里

7.用橡皮刮刀將淡奶油和黃油糊翻拌均勻，採用和製作戚風蛋糕時同樣的翻拌手法，不要畫圈攪拌。拌勻成為咖啡杏仁奶油餡

8.在模具里擠入模具一半高度的咖啡杏仁奶油餡。然後鋪上一層瀝干水分的水果丁(我使用的白桃罐頭)

9.將剩下咖啡杏仁奶油餡擠入模具，直到擠滿

10.用剪刀把手指餅乾高出模具的部分剪掉，使手指餅乾的表面平整。把模具放入冰箱冷藏過夜，蛋糕就做好了。吃之前倒扣出來，底面朝上。均勻撒上可可粉，再撒上一層糖粉作為裝飾就可以了

小貼士

1.咖啡利口酒(CoffeeLiqueur)是一種具有濃郁咖啡香味的利口酒，它的質地較濃稠，酒精度比普通烈酒要低，約為20%-30%。生產咖啡利口酒的品牌很多，大家可以根據自己的喜好選擇。在進口酒的銷售商店一般都能買到。另外，用其他口味的利口酒來製作這款蛋糕，也能有不錯的效果，但就失去了咖啡的魅力了。比如我用百利甜做過這款蛋糕，也很美味。

2.蛋糕里夾心的水果，用新鮮的或者罐頭水果都可以，新鮮草莓是很理想的選擇，但這個季節沒有，所以我選擇了罐頭的白桃。

3.配方里用到的杏仁粉，是美國大杏仁磨成的純度為100%的粉末，不能用國內的杏仁霜代替哈。

4.馬拉哥夫蛋糕不使用明膠等凝固劑，也不需要烤制，直接在冰箱冷藏一晚就可以食用了。直接倒扣出來就行，如果不易脫模，用熱毛巾在模具周圍捂一捂，就能倒出來了。

這款蛋糕的造型十分别致，但它並非特意標新立異，在烘焙的世界里，一切皆有據可循：手指餅乾圍邊 咖啡酒調味的杏仁奶油餡，都是再平常不過的概念。在製作的時候，我總是想起另一款著名的甜點——提拉米蘇。一樣的手指餅乾，一樣的可可粉，一樣的咖啡酒。但一個是杏仁香草，一個是馬斯卡彭，終究有了極大的區別，也終究各自成就了經典。

巧克力馬拉可夫蛋糕，英文名是chocolatemalakoff，是使用手指餅乾、巧克力、咖啡酒、香草精、杏仁粉製作的一款蛋糕。在國內只有比較高檔的蛋糕店才能見到它的身影。不過，和「提拉米蘇」這樣聽起來就透著股浪漫並且朗朗上口的名字不同，「馬拉可夫」絕不是一個讓人有記憶點的名字，所以，很多時候國內的蛋糕店管它叫「巧克力咖啡香草蛋糕」或者「巧克力咖啡杏仁蛋糕」或者別的名字，這些名字顯然更加誘人，而它本來的名字，也許除了瘋狂喜愛它的人，沒有多少人會去在意了。