紫薯麵包圈

主料

輔料

紫薯麵包圈的做法步驟

1.攪拌桶里倒入麵粉、糖、酵母、奶粉，攪拌均勻。

2.鹽和雞蛋（1個）放麵粉中間。

3.把攪拌桶裝到廚師機底座，慢速攪拌一邊倒入熱牛奶（45一50度）。

4.加速至3檔把麵糰攪拌光滑，加入豬油繼續攪拌至拉出薄膜。

5.把麵糰整圓，蓋上保鮮膜發酵至2倍大。

6.用手拍打麵糰消氣，分成65g左右的麵糰滾圓，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。

7.把麵糰按扁包入紫薯餡。

8.把麵糰擀成如圖的形狀，再用小刀把麵皮均勻的割開，不要割到底喔。

9.捲起整形。

10.這是第一種做法。

11.第二種做法把麵糰擀開捲起整形，再用小刀均勻的切幾刀。

12.全部包好后還要進行第二次發酵，發酵至原來的兩倍大。烤箱155度預熱5分鐘，發酵好的麵包刷上蛋液，再噴上水烤20一25分鐘。時間烤到一半時，把烤盤轉過來，這樣上色更均勻，注意看顏色，如果不想顏色太深，可以用錫紙蓋住。

13.成品。晾涼的麵包要放保鮮袋裡保存，這樣才不會被風乾，吃起很暄軟。