山楂酒

山楂酒的功效與作用

山楂酒的食材和調料

山楂1500g 白酒50g(高度) 白砂糖400g左右 紗布 大口瓶

山楂酒的家常做法，山楂酒怎麼做好吃

1.山楂洗乾淨，有蟲、有傷的就扔掉吧~

2.將山楂去核、去柄、去蒂。

3.大口瓶洗乾淨，不沾油；將準備好的山楂放入大口瓶子中，搗爛搗碎，裝70%瓶即可，因為需要有足夠空間讓他發酵。

4.加一些白糖后拌勻；

5.在上面淋上一層白酒（其實也可不放白酒，放了有酒味一些）；

6.蓋上蓋子，放置在有溫暖的地方，溫度不要太高了，秋天在室溫下適宜發酵；

7.每隔幾天攪拌一次，山楂果肉開始變得蓬鬆，有汁液分泌，有氣泡產生，糖份轉化為酒液和二氧化碳；

8.經過1至2個月（溫度低時間可能會更長），已經發酵而成山楂酒了。

9.用紗布絞榨，去渣過濾，山楂酒就出來啦。

10.注意哦：釀好的山楂酒在室溫下仍能繼續發酵（可加糖助發酵），酒液日益澄澈。如果想要好看，可以加點顏色哦，很有紅酒的感覺了~

小貼士

山楂制果醬、果脯去核的小竅門：山楂掰開，輕輕用力擠壓，果核就脫落了，山楂的另一端有黑色的果蒂影響成品的的成色，也能用這個辦法擠一下，很容易就撕掉了。

1.秋天的山楂汁水飽滿，適宜釀酒。

2.早春的山楂已經起沙了，出酒率低，3斤山楂出1斤白酒。且早春的氣溫低，發酵的速度慢。

這是今年2月份做的，夏天才發酵好。開始為了加快發酵，放在暖器上，結果有白色絮狀產生。所以不能放上暖器上。

3.高度白酒可以不放，放白酒助於發酵。

4.過濾后，隨著時間推移，酒液與日澄澈。