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土豆煎餅配蔬果沙拉的食材和調料:1(土豆煎餅)土豆4個(中等大小,約1kg)雞蛋2顆鹽適量黑胡椒粉適量蔥2~3根(或者根據口味調整)香菜碎2TBSP(不放也可以)辣椒1個(比較辣的……
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土豆煎餅配蔬果沙拉的食材和調料1(土豆煎餅)
土豆 4個(中等大小,約1kg) 雞蛋 2顆 鹽 適量 黑胡椒粉 適量 蔥 2~3根(或者根據口味調整) 香菜碎 2TBSP(不放也可以) 辣椒 1個(比較辣的,不放也可以的) 麵包屑 適量
土豆煎餅配蔬果沙拉的食材和調料2(蔬果沙拉)
嫩西洋菜 2大把(或者其它適合做沙拉的蔬菜) 橙 1個(去皮只取果肉只用,白膜也要去掉,直接用刀切就行) 鹽 少許 黑胡椒 少許 檸檬糖漿 少許(就是把檸檬切片用白糖腌幾周后出來的汁,這純屬我個人愛好哈,一般就用新鮮檸檬汁就好) 橄欖油 少許 義大利香醋 少許
土豆煎餅配蔬果沙拉的的家常做法,最正宗土豆煎餅配蔬果沙拉怎麼做好吃
如果作為早餐吃,建議提前一晚開始準備土豆餅)將土豆去皮切塊
放鍋里,加夠足量冷水,和少許鹽
大火煮開,然後轉中小火煮至土豆軟熟
瀝干水分(並讓土豆的水汽蒸發一會兒不至於太濕,以免之後壓出來的土豆泥太稀)
然後壓成泥(大概壓一下就好,不用壓得很順滑)
蔥切蔥花,香菜切末,辣椒去籽切碎
把蔥花,香菜末,辣椒碎,適量鹽,黑胡椒和一顆雞蛋加入土豆泥
攪拌均勻然後放涼
把另一顆雞蛋打在碟子里,用叉子打散;把麵包屑也裝在一個碟子里;用手取一勺土豆泥揉成圓球,放雞蛋液里滾一下,去掉多餘的蛋液
然後再放麵包屑里滾一下,讓土豆餅均勻裹上麵包屑
稍微按扁放在另一個乾淨的碟子里,如此反覆完成所有的土豆餅(我做了30個,要小心的是土豆泥裡面並沒有加任何麵粉,所以可能會有點稀軟,操作的時候要溫柔一點);做好的土豆餅放置2小時讓它風乾一下(這是原方的原話,我也沒試過直接煎會怎麼樣,也許表皮會沒那麼脆?),再煎(這也是為什麼我說要提前一晚上就把土豆餅準備好哈,放冰箱第二天煎剛剛好)
第二天(或者兩小時后),取一平底鍋,加適量油(油不要太少了),鍋熱后把土豆餅放進去,煎至兩面金黃(我把側面也煎了金黃)
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