素食灌湯小籠

素食灌湯小籠的介紹

40*10340*4545*8540*115灌湯包子，是中國的傳統食品，早在北宋市場上已有售賣，稱灌漿饅頭或灌湯包子。麵皮的做法，有半發不發、燙麵和冷水面等不同的做法，講究筋韌光滑，不漏湯，不掉衣，現在多見為小籠蒸制，使它更精緻可口了~但餡芯，通常都是肉類摻豬皮凍調製而成。在這裡，我們用香菇素食高湯和寒天粉做凍兒，替代皮凍兒，做出的鮮美味道，是一樣贊！特別喜歡咬開小籠包子的一角兒，吹一口氣兒進去，含住小籠的口兒，吸~~~~~滿口鮮美湯汁喔~~~記住：一定要配吃那個生薑絲哦！這可是點晴兒之筆！本身鮮美的湯、餡，配上生薑汁醋的鮮辣，特別的美味！

素食灌湯小籠的食材和調料

香菇素高湯 1湯匙 餃子粉 100g 鮮香菇 5朵72g，焯過的 胡蘿蔔 28g 水 60ml 寒天愛玉凍粉 7g 生薑末 1茶匙 鹽 1/8茶匙不到1g 胡椒粉 1/8茶匙 麻油 1茶匙 糖 2/3茶匙 生薑絲 1湯匙 香醋 2湯匙

素食灌湯小籠的的家常做法，最正宗素食灌湯小籠怎麼做好吃

香菇素高湯，水，寒天愛玉凍粉，混合均勻，煮開，至凍粉融化

煮好的香菇素高湯凍粉水晾冷，放入冷藏或冷凍至凝固；其實我直接放冷凍了。當然不環保哈。不過會快。不急的話，放室溫一樣凝固的

麵粉，淋入水，用筷子和成雪花狀

再和成比較均勻的麵糰，松馳10分鐘

香菇、胡蘿蔔切碎或素食灌湯小籠的食材和調料理機打碎

素凍兒用水果刀划碎成小塊，加入素餡中

麵糰灑點麵粉稍揉光滑，再放置5分鐘，搓長條，切成10個面劑

用擀麵杖擀成圓麵皮，包入餡料

麵糰灑點麵粉稍揉光滑，再放置5分鐘，搓長條，切成10個面劑

用擀麵杖擀成圓麵皮，包入餡料

擺入小籠屜中，兩隻間隔半隻的距離就可以

開水旺火，上籠屜蒸7分鐘

停火立即下鍋，即可食用~~

小貼士

1.湯汁鮮美的關鍵食材：香菇素高湯2.餃子粉可用中筋粉，也就是普通麵粉替代，但要放點鹽來增加筋度；3.寒天粉愛玉粉可在淘寶找到，其實所有的植物膠凍粉和海藻類凍粉都可替代，關鍵詞：寒天粉、瓊脂粉、??果凍粉、冰粉粉、水晶涼粉、石花菜粉等很多都可以，只要按說明比例來用就可以了。4.我用的寒天愛玉粉比例是1粉：20水，但因為這個比例會有點下水，所以增大了點粉的比例；