繽紛比薩

繽紛比薩的食材和調料

高筋麵粉210g 低筋麵粉90g 水195g 橄欖油20g 細砂糖15g 乾酵母1小勺 鹽1小勺 奶粉12g 馬蘇里拉芝士120g,刨成絲 比薩醬3大勺 火腿切丁 哈紅腸切片,剝去腸衣 楓葉肉乾切細絲 青椒切圈去芯 洋蔥切丁 胡蘿蔔切小片

繽紛比薩的家常做法，繽紛比薩怎麼做好吃

1.把所有配料揉成麵糰，揉到麵糰變得十分勁道，抻開麵糰，麵糰能形成一張比較薄的薄膜(擴展階段)，就可以了。把麵糰放在26度左右的環境下，蓋上保鮮膜，發酵到變成2倍大(夏天放在室溫就可以，約1小時左右，我的是1個半小時）

2.馬蘇里拉芝士120g刨成絲

3.在製作時，我完全按照方子中的水量添加，開始揉時會比較稀，很粘手，但只要耐心地揉下去就越來越好，也適當地在非常粘手時沾了少許麵粉，但一定不能多加，最後揉好時麵糰在手中是非常輕柔的手感

4.火腿切丁；哈紅腸切片剝去腸衣；楓葉肉乾切細絲

5.青椒切圈去芯；洋蔥切丁

6.胡蘿蔔切小片，放入炒鍋中不放油略炒變色即盛出（以免水份過大）

7.均勻撒上一層馬蘇里拉芝士(約50g)

8.案板上灑一些麵粉，把醒發好的麵糰放在案板上，用手掌按扁。用擀麵杖把麵糰擀成約8寸大小的圓形麵餅。可以用手掌將麵餅整形成中間薄四周厚的形狀

9.烤盤墊錫紙或者塗油，把麵餅鋪在烤盤上，在麵餅中間用叉子叉一些小孔，防止烤焙的時候餅底鼓起來

10.在餅底上塗一層橄欖油，放在室溫下發酵20分鐘

11.挖三大勺家庭自製pizza醬在麵餅上，用毛刷或者勺子等工具將pizza醬塗抹均勻。餅外圍大約1CM不需要塗醬

12.把發酵后的麵糰擠出空氣分成幾份（做8寸的，就分成3份)，放在室溫下醒發15分鐘

13.撒上火腿丁

14.並再撒一下馬蘇里拉芝士(約20g)

15.鋪上肉乾絲，繼續灑一層馬蘇里拉芝士(約20g)

16.均勻地擺上胡蘿蔔片、洋蔥丁、青椒圈

17.最後在上面放上幾片哈紅腸

18.放進預熱好的烤箱中層，200度，約15分鐘。出爐前5分鐘取出來，撒上剩下的馬蘇里拉芝士(約30g)，再放進烤箱5分鐘。還可以在表面再撒一些芝士粉

小貼士

切比薩最好是用專用的輪刀，我沒有就用蛋糕刀切的，刀一起一落帶的芝士絲有點亂啦：-）