奶鹵蝦仁

奶鹵蝦仁的配料：蝦仁150g，火腿15g，熟雞肺肉15g，罐頭竹筍15g，水發冬菇15g，青豆15g，雞蛋清30g，牛奶250毫升，

細干澱粉15g，花生油750g（實耗60g），料酒15g，粗鹽3g，味精1.5g，白糖0.5g，水澱粉15g，芝麻15g（焙好）

奶鹵蝦仁的特色：乳白髮亮，五色俱全，清鮮滑嫩

如何做奶鹵蝦仁：1. 將蝦仁漂洗乾淨，控干水

2. 再將雞蛋清放入碗中，用竹筷稍打，加入蝦仁用手向一個方向攪拌片刻，加入1g精鹽，拌勻后，再加細干澱粉拌勻，上漿

3. 把火腿、雞脯肉、冬筍、冬菇置於砧墩上，切成同青豆大小的丁

4. 炒鍋上火燒熱，用油滑鍋后，加入花生油，燒至四成熱時，倒入蝦仁，用手勺輕輕滑散，隨即放入火腿丁、雞脯丁、竹筍丁、冬菇丁和青豆，用手勺翻幾個身，滑至蝦仁變成乳白色時，倒入漏勺內，控干油，

5. 凈鍋，燒熱，加入牛奶、料酒、2g精鹽、味精、白糖、倒入蝦仁、火腿丁、雞脯丁、竹筍丁、冬菇丁和青豆，燒開，用水淀勾成薄芡，加入芝麻油，撒勻焙好的芝麻，用手勺推勻，出鍋，入盤，即可

趕快試試吧，做一道屬於你的奶鹵蝦仁。