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牛中雙傑

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牛中雙傑介紹

材料: 用料主料：黃牛鞭500克、牛寶500克配料：菜膽300克調料：植物油100克、鹽10克、味精10克、干辣椒50克、蔥30克、姜30克、料酒50克、桂皮3克、八角3克、草果3克、白蔻4克、濕澱粉20克、清雞湯200……

牛中雙傑詳細內容

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牛中雙傑
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材料:

用料材料黃牛鞭500g、牛寶500g配料：菜膽300g調料植物油100g、鹽10g、味精10g、干辣椒50 克、蔥30g、姜30g、料酒50g、桂皮3g、八角3g、草果3g、白蔻4g、濕澱粉20g、清雞湯2000g

牛中雙傑做法:

1.將牛鞭改刀成菊花形，牛寶改切成均勻的片。
2.將改切好的牛鞭、牛寶用蔥、姜、料酒焯水。
3.將牛鞭、牛寶分別放入砂煲，加入雞湯及調料，上火煨約2小時。
4.將煨好的牛鞭和牛寶分別勾芡裝盤，盤邊圍上已入味的菜膽即成。

小訣竅:

製作關鍵
烹制過程中要除去牛鞭和牛寶的異味。
注意刀工技巧。

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