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牛肚三位

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牛肚三位介紹

材料: 熟牛肚頭、熟牛肚(網胃)、熟牛百葉各150克，熟筍、青蒜各40克，紅辣椒25克，白糖15克，醋6克，精鹽、味精各0.5克，濕澱粉25克，芝麻油20克，菜籽油40克。 牛肚三位做……

牛肚三位詳細內容

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牛肚三位
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材料:

熟牛肚頭、熟牛肚(網胃)、熟牛百葉各150g，熟筍、青蒜各40g，紅辣椒25g，白糖15g，醋6g，精鹽、味精各0.5g，濕澱粉25g，芝麻油20g，菜籽油40g。

牛肚三位做法:

1.將青蒜切段。紅辣椒、熟筍切片。牛肚頭、牛肚、牛百葉均切片，用濕澱粉15g拌勻上漿。
2.炒鍋內加菜籽油燒熱，下入青蒜、熟筍、辣椒片略炒。
3.下入熟牛肚頭、牛肚、百葉、醬油、白糖、醋、精鹽炒透，加味精，用濕澱粉勾芡，淋芝麻油，裝盤即成。

小訣竅:

特點
咸鮮辣甜，軟嫩柔韌，是沿江的傳統名菜。
操作提示
用旺火炒制，芡汁要薄。

@牛肚三位
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