茄汁拌粉皮

大家熟知涼皮，覺得涼皮好吃可是不好做。洗面比較麻煩好多人望而卻步，今天我給大家介紹一道米粉皮，它不比涼皮差。唯一的缺點就是會硬皮，不過夏天是沒有問題的，它是大米泡水以後磨漿上鍋蒸好的。我嫌麻煩就在市場買蒸好的粉皮，外表和涼皮比較像。老闆有專門的蒸汽機，好快前後就2分鐘就2盤粉皮蒸好了。蒸好的時候我叫他放點油防粘連，回到家還是熱呼呼的。不過我把它們捲起來的時候也刷了一點油。

1.材料米粉皮8條 豆芽80g 花生米40g 香菜3棵

調料生抽半湯勺 亨氏番茄醬3湯勺 調和油半碗

2.鍋內倒入開水，大夥燒開倒入豆芽焯水撈起備用。

3.砂鍋內倒入調和油，待油溫有5成熱倒入花生米炸熟撈出瀝油，放入廚房紙巾內吸掉多餘的油脂。

4.把粉皮切段，香菜洗凈也切段倒入大碗內加入花生米和豆芽。

5.倒入生抽。

6.倒入番茄醬攪拌均勻就可以吃了。

小提示：

*炸花生米的時候看著花生米表皮有點變色就要撈起，花生米內部的溫度還是很高的待比較熟的時候撈起很容易炸過頭的。

*我在粉皮上刷過油了所以就沒有在放油了。