干燒排骨

干燒排骨洋蔥切絲，姜切絲，蒜仁切片，排骨切塊洗凈瀝干水分備用；

韓式辣醬加5大匙清水（份量外）拌開，鍋中熱少許油，放入處理好的排骨塊煎；

排骨煎出油脂，並且煎至表面微焦，然後倒入洋蔥絲、生薑絲、蒜片煸炒至洋蔥變軟；

擱入事先調好的韓式辣醬和3大匙番茄醬，煸炒均勻；

加入240cc清水以及米酒和冰糖煮開後轉中小火燒至收汁

【大約要燒制30分鐘左右排骨才會軟爛入味，如果時間不到湯汁已干，這是最好再適量加點清水，不過鹹淡口味要嘗試一下，酌情增加鹽或生抽等調味。中途要記得翻翻鍋，以免排骨糊鍋變焦】

湯汁收干后即可夾出排骨裝盤。

排骨若能買到帶一點點肥膘的更好，這樣只要加少許油來煎炒排骨，用排骨逼出來的油脂來燒制味道更佳，若沒有也可用其他肋排等瘦肉排代替，不過煎炒的時候要勤翻動，不然比較容易粘鍋哦~·~

排骨一定要變至兩面微焦，將排骨本身的油脂逼出，這樣燒出來的排骨比較不膩口，而且味道更香~·~

此道菜不用加鹽、味精，因為辣醬和番茄醬經過長時間的收汁后，鹹味兒就會慢慢出來，如果口味比較重的同學可以視情況多加點生抽即可~·~

菜的口味偏甜，如果喜歡辣的同學，可以減少冰糖的份量或者加入點干辣椒或者加入點中式的辣椒醬~·~

排骨燒制的時間要足30分鐘，這樣排骨才會軟爛入味。若是不夠三十分鐘湯汁已收干，則再增加些許清水繼續燒制，此時注意菜肴的鹹淡，酌情增加鹽或者生抽等調味；不過一般240cc的清水用中小火基本能夠燒制30分鐘左右，湯汁越稠越要注意不要糊鍋和燒焦哦~·~

排骨的大小和用量的不同，那麼製作所需的調料與時間也應根據實際情況進行調整，以上用量僅供參考哦~·~

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