百花釀香菇

老媽來看望我家小丫頭，所以小住一周，一向身體健康的老媽最近查出來血糖高了，還忍不住總是吃水果，實在讓我不放心。說她還不聽，還生氣，打電話給老爸反映情況，我們一起「教訓」她，但願老媽真的能聽進去才好。婆婆的血糖也很高，父母的身體健康，是晚輩的福氣，也是晚輩最大的心愿。

現在是家有三位老人和一個孩子，飲食自然要做到清淡，但絕不乏營養，翻看我最近以來的美食日誌，基本沒有濃油赤醬，也沒有重口味的菜。像這道百花釀香菇就很適合老人和孩子，也適合現在的天氣，酷暑天氣里，還是清淡飲食的好，以後也是。

材料

鮮蝦100g、豬肉餡100g、干香菇9個、雞蛋清25g（半個）

調料

鹽1小匙、糖1/2小匙、澱粉1匙、料酒1小匙

百花釀香菇的家常做法，百花釀香菇怎麼做好吃

1. 準備所需材料。

2. 將蝦剝去蝦殼，挑去沙線備用。

3. 干香菇提前用冷水浸泡2小時后煎去蒂備用。

4. 將蝦仁剁成蝦泥與豬肉末混合，加入蛋清、鹽、少許糖和料酒。

5. 順一個方將肉餡攪拌至上勁。

6. 將肉餡填在香菇上，整齊地擺在盤中。

7. 放入蒸鍋中。

8. 大火燒開水后，轉中小火蒸7分鐘。

9. 將盤中蒸出來的湯水倒在鍋中，用水澱粉勾薄芡。

10. 澆在蒸好的蝦仁香菇上，用枸杞和綽燙后的西蘭花裝飾即可。

小貼士

豬肉末以3分肥7分瘦的口感為佳，太瘦了口感會發柴。

也可以使用新鮮的香菇來製作這道菜。