鮮桃果醬

現在桃子是即好吃又便宜的季節，我們這裡最好的桃子才3塊錢一斤，稍微小點的就2塊錢啦。桃子季節也是過去就沒有了，熬點果醬，等過季了還能回味桃子的味道，也方便做甜點時適用。

原料

鮮桃 800g，白糖 160g，麥芽糖 50g。

鮮桃果醬的家常做法，鮮桃果醬怎麼做好吃

1.選新鮮且成熟度高的桃子，去皮去核切塊，撒上白糖腌制，腌制時要蓋上蓋子，放置氧化，腌制到糖全部融化。

2.小火熬煮，熬到桃子塊基本都成醬的樣子時，用漏勺壓著，把還有塊狀的壓碎，然後繼續小火熬，因已經和濃稠了，要不斷的攪拌，謹防糊鍋。基本好了的時候再加入麥芽糖，繼續熬一會兒，成濃稠的醬狀即可。

3.自己做的醬沒有防腐劑。要想長時間保存，不想冷凍，就要先把容器用開水煮一下消毒，然後晾乾水分，再果醬還是80度溫度時就立即裝入瓶子中，擰緊蓋子倒扣，讓其自然的排成真空，我放了3個小時，果醬才把空氣排空。這樣基本是真空的狀態，就可以放入冷藏室，放上幾個月也不會壞的。

小貼士

要想冷藏保存並且保存時間長一點，那一點要注意容器的消毒，而且不能有水殘留。並且要高溫就把果醬狀入，這樣果醬不會因在空氣中滯留時間長而被污染。