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【黃瓜裡脊片】1.首先我們準備一下食材:黃瓜一根,切成斜刀片,放在盆中,小蔥切成蔥花放在盆中,紅線椒切成辣椒圈,大蒜切成蒜片,和小蔥和辣椒圈放在一起。2.黃瓜裡面放入生抽5克,放置腌制幾分鐘,裡脊肉2……
【黃瓜裡脊片】
1.首先我們準備一下食材:黃瓜一根,切成斜刀片,放在盆中,小蔥切成蔥花放在盆中,紅線椒切成辣椒圈,大蒜切成蒜片,和小蔥和辣椒圈放在一起。
2.黃瓜裡面放入生抽5克,放置腌制幾分鐘,裡脊肉250克,切成薄片,放在盆中,倒入料酒5克,食鹽2克(一勺),用筷子攪拌均勻以後,用手蘸上適量的濕澱粉,把裡脊肉裹勻濕澱粉。
3.下面,我們把裡脊肉下鍋焯一下水:鍋內燒水,水開以後,放入裹勻濕澱粉的裡脊肉,打去鍋中的浮沫,焯水二十秒鐘左右,即可倒出,然後用清水沖涼,控水備用,如果焯水時間長了,裡脊肉的口感就不好了。
4.把腌制好的黃瓜片,擺放在盤中,如圖中所示那樣,放在盤中墊底,下面,給焯熟的裡脊肉片調一下味。
5.把裡脊肉片放在剛才腌黃瓜剩下的生抽裡面,倒入辣鮮露4克,香醋4克,辣椒油8克,然後放入蒜片,蔥花和辣椒圈一起攪拌均勻。
6.然後把調好的裡脊肉片放在盤中的黃瓜上面。
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