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滑蛋牛肉材料:雞蛋3個.牛裡脊100克.小蔥2根、腌料:、黃酒5毫升、醬油2.5毫升、鹽1克.雞蛋液2茶匙、玉米澱粉1茶匙、調料、鹽1~2克、胡椒粉少許、黃酒2毫升、食用油適量製作過程:1. 主材都在……
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滑蛋牛肉
材料:
雞蛋3個.牛裡脊100克.小蔥2根、腌料:、黃酒5毫升、醬油2.5毫升、鹽1克.雞蛋液2茶匙、玉米澱粉1茶匙、調料、鹽1~2克、胡椒粉少許、黃酒2毫升、食用油適量
製作過程:
1. 主材都在這裡。
2. 牛肉切薄片,用腌料(黃酒、鹽、蛋清、醬油、玉米澱粉)抓勻,腌制一會兒。怕牛肉不夠水嫩的可以加少許清水一起抓勻。
3. 利用腌制牛肉的時間我們將香蔥切成蔥花,盡量用顏色綠的部分。
4. 鍋子加熱,放少許底油。
5. 倒入腌制好的牛肉片。
6. 快去翻炒牛肉片至開始變色。不要炒熟,因為還要和雞蛋一起滑炒,現在炒的太熟滑炒時容易過熟。
7. 牛肉盛出備用。
8. 3隻雞蛋放在一個小盆里。
9. 將雞蛋打散。
10. 放入黃酒、白鬍椒粉、鹽。
11. 加入香蔥混合均勻。
12. 將炒過的牛肉也放在雞蛋液里,稍稍攪拌,讓所有的牛肉片都粘上蛋液。
13. 再次在炒鍋里加入少許底油,加熱。
14. 將牛肉和蛋液倒入鍋里,將火力改為中火。
15. 不停翻炒至雞蛋呈半熟狀態即可。
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