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贛香豆渣的做法原料:豆渣600克,蝦米、乾貝、水發香菇末、冬筍末、蒜末各25克,青、紅辣椒共50克,捏好的面花50克。調料:鹽8克,味精5克,雞精5克,胡椒粉3克,辣椒粉3克,香油10克,色拉油150……
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贛香豆渣的做法
原料:
豆渣600克,蝦米、乾貝、水發香菇末、冬筍末、蒜末各25克,青、紅辣椒共50克,捏好的面花50克。
調料:
鹽8克,味精5克,雞精5克,胡椒粉3克,辣椒粉3克,香油10克,色拉油1500克。
製作:
1、豆渣去水分,入燒至五成熱的色拉油小火炸1.5分鐘,撈出吸干油分。
2、蝦米、乾貝用50℃的水泡15分鐘,取出剁碎同蒜末一同入燒至五成熱的色拉油中小火炸0.5分鐘。
3、鍋入色拉油20克,燒至六成熱時入豆渣小火炒30秒,入蝦米末、乾貝末、香菇末、冬筍末、蒜末小火翻炒1分鐘,下青、紅辣椒末小火翻勻,用鹽、味精、雞精、胡椒粉、辣椒粉調勻,淋香油出鍋,裝入碗中壓實,將碗倒扣在盤中,用蒸熟的面花點綴。
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