紫薯芋泥蛋糕的做法

【紫薯芋泥蛋糕】

【準備食材】

蛋黃100g 低筋麵粉80g 玉米油50g 牛奶50g 檸檬汁幾滴 細砂糖80g

芋頭300g 紫薯50g 淡奶油150g 細砂糖20g（打發淡奶油用） 牛奶20g (做芋泥用）

【製作步驟】

1、雞蛋和蛋黃分離，取100g蛋黃放入無油無水的打蛋盆，加入牛奶混合均勻。

2、接著加入玉米油混合均勻。

3、低筋麵粉過篩加入。

4、蛋黃糊混合至均勻無顆粒。

5、蛋白打入廚師機桶內，細砂糖分三次加入，打發至能提起濕性發泡狀態。

6、取三分之一蛋白加入蛋黃糊中，翻拌均勻。

7、接著將翻拌均勻的蛋糕糊倒入剩下的蛋白中，繼續翻拌均勻。

8、將蛋糕糊倒入烤盤裡，輕震兩下，震去大氣泡。

9、烤箱預熱150度烘烤30分鐘。

10、烘烤好之後取出放涼待用。

11、紫薯和芋泥去皮切小塊，上鍋蒸熟透，放入破壁機加入牛奶。

12、破壁機打至細膩的紫薯芋泥。

13、蛋糕胚切成三等份的長條。

14、取一片蛋糕片塗抹上紫薯芋泥。

15、接著放上另一片蛋糕片，塗抹上適量的紫薯芋泥，最後放上第三片蛋糕片。

16、淡奶油分三次加入20g細砂糖打發好。均勻的將塗抹了紫薯芋泥的蛋糕層塗抹淡奶油，刮平表面。選擇喜歡的裱花嘴，將淡奶油和紫薯芋泥分別裝袋，然後再塗抹淡奶油的蛋糕層上擠上一些花紋進行裝飾。