黃瓜炒豆卷的做法

黃瓜炒豆卷的做法

配料：

豆卷 1根、黃瓜 2根、豬肉 100克、薑片 4片、蒜 2瓣、胡蘿蔔絲 少許、亞麻籽油 1勺、六月鮮特級醬油 1勺、精鹽 少許、現磨胡椒粉 少許

烹飪步驟：

1.準備好食材，豆卷清洗一下，切成片備用，黃瓜也清洗后切片。（豆卷切片的時候，盡量斜刀切薄片，不然炒的時候不太好入味）

2.起鍋燒油，油熱倒入蒜片、薑片炒出香味。（喜歡辣口味的小夥伴，可以添加一點小米椒，味道也是很不錯的）

3.倒入肉片，大火炒勻。

4.把胡蘿蔔絲也倒入鍋內，煎炸一下，味道更佳。

5.放入切好的豆卷。

6.再倒入一勺六月鮮特級醬油，翻炒片刻。（翻炒過程中可適當點一點清水，以防豆卷炒的太干）

7.接著倒入黃瓜片，簡單翻炒兩下，加入少許鹽、現磨胡椒粉。（由於這款豆卷是熏制有鹹味的，所以這時候放鹽千萬注意，別放多了，加入少許食鹽調味即可）

8.翻炒均勻入味，出鍋裝盤即可。

烹飪小貼士：

蔬菜市場上的黃瓜品種很多，但基本上是三大類型：1、一是無刺種。皮光無刺，色淡綠，吃口脆，水分多，系從國外引進的黃瓜品種。2、二是少刺種。果面光滑少刺(刺多位黑色)，皮薄肉厚，水分多。味鮮，帶甜味。3、三是密刺種，果面瘤密刺多（刺多為白色），綠色，皮厚，吃口脆，香味濃。上面所說三類黃瓜，生食時口感不同。4、簡單地說，無刺品 種淡，少刺品種鮮，密刺品種香。不管什麼品種，無疑都要選嫩的，最好是帶花的（花冠殘存於臍部）。同時，任何品種都要挑硬梆梆的。因為黃瓜含水量高96.2%，剛收下來，瓜條總是硬的，失水后才會變軟。所以軟黃瓜必定失鮮。