香草冰淇淋夾心薑餅食譜
材料：1條加4大匙無鹽奶油、1/4杯黑糖蜜(molasses)、1大匙香草精、2杯中筋麵粉、2茶匙泡打粉、2茶匙肉桂粉、2茶匙薑粉、1/4茶匙丁香粉、1/4茶匙鹽、1又1/4杯糖、1/4杯糖薑(crystallized ginger)切碎、1顆大蛋、4品脫香草冰淇淋。
做法：把奶油放煎鍋燒融化，加黑糖蜜和香草精拌勻，離火倒入大碗放涼。用濾網篩過麵粉、泡打粉、香料、鹽和1杯糖，加糖薑攪拌。蛋打散，拌入冷卻的黑糖奶油，倒入麵粉拌成麵糰，用保鮮膜包起冷藏20分鐘。烤箱以350度預熱，剩下的糖粉放小碗，把2匙的麵糰揉小球，沾上糖粉，每個烤盤約放6粒(間距要大)，用平底杯稍微壓扁，烤約10分鐘自動會變成餅狀，放置網架靜置。烘焙紙剪成8吋正方形，放上餅乾(底部朝上)，鋪3寸厚的冰淇淋，用刀刮外緣至餅乾大小，再蓋上另一片餅乾，包保鮮膜冷凍30分鐘。
綜合水果餅乾食譜
材料：1/2磅無花果乾(dried fig)切去末端硬莖、1/4磅葡萄乾、2盎司糖漬櫻桃(candied cherries)、2盎司杏桃乾(dried apricot)、1大匙蜂蜜、2大匙乾雪莉酒(dry sherry)、1大匙現榨檸檬汁、6盎司胡桃剁碎、猶太鹽(kosher)、1/2磅無鹽奶油(等於2條)、1/2茶匙丁香粉(ground clove)、1/2杯超細白糖、1/3杯紅糖(放量勺時要壓緊)、1顆大蛋、2又2/3杯中筋麵粉。
做法：把無花果、葡萄乾、糖漬櫻桃和杏桃乾剁碎，加蜂蜜、雪莉酒、檸檬汁、胡桃和一點猶太鹽攪拌，放碗裡包保鮮膜靜置隔夜。用電動攪拌機以中速打奶油，同時加入丁香粉、超細白糖和紅糖約3分鐘，轉為慢速打蛋，慢慢倒入麵粉和1/4茶匙鹽，。把麵糊分成兩半，揉成長條狀，以12x18吋的烘焙紙捲起，放冰箱冷藏幾小時直到定型。烤箱以350度預熱，取出麵糰卷切1/2吋，放烤盤烤20分鐘。
巧克力餅乾食譜
材料：1杯沙糖、1杯黃糖、1/2杯無鹽奶油、1又1/2杯顆粒花生醬、1大匙玉米糖漿、3顆蛋、1/2茶匙香草精、4又1/2杯傳統燕麥(rolled oats)、2茶匙蘇打粉、6盎司巧克力碎粒、2/3杯M&M巧克力。
做法：烤箱以325度預熱，把沙糖、黃糖、無鹽奶油、顆粒花生醬和玉米糖漿用電動攪拌器打勻，加入蛋打散，再倒入香草精。另一個碗裡混合燕麥和蘇打粉，與打好的花生醬攪拌，撒上巧克力。烤紙鋪上烤盤，用冰淇淋勺挖麵糊放烤盤變一個個圓餅，烤18分鐘。
黑白巧克力碎粒餅乾食譜
材料：2又1/4杯中筋麵粉、1茶匙泡打粉、1茶匙鹽、1杯無鹽奶油、1條Crisco品牌奶油風味植物起酥油(shortening)、3/4杯沙糖、3/4杯黃糖、1茶匙香草精、2顆蛋、1杯白巧力碎粒、1杯牛奶巧克力、1杯薄荷巧克力、2杯核桃切碎。
做法：烤箱以375度預熱，把中筋麵粉、蘇打粉和鹽拌勻，加奶油、起酥油、沙糖、黃糖和香草精用電動攪拌器打勻，再放入蛋打散，拌入巧克力和核桃。烤紙鋪上烤盤，用大湯匙挖麵糊放烤盤呈一個個圓餅，烤12分鐘到表面呈金黃。
胡桃巧克力餅乾食譜
材料：6盎司苦甜巧克力剁碎、2盎司無糖巧克力剁碎、2茶匙即溶劑espresso濃縮咖啡粉、1/4杯加2大匙中筋麵粉、1/4茶匙泡打粉、1/4茶匙細鹽、6大匙無鹽奶油、1/2杯白砂糖、1/4杯紅塘、2顆大蛋、2茶匙香草精、1杯烘烤胡桃剁碎、1/2杯半甜巧克力碎粒、1/2杯頂級白巧克力碎粒。
做法：烤箱以350度預熱，苦甜和無糖巧克力加咖啡粉倒入大碗攪拌，放上煮滾熱水的鍋子(不要碰到水)融化巧克力。麵粉、泡打粉與鹽放濾網篩過撒上烘焙紙。以電動攪拌機打奶油、白糖和紅糖約2分鐘至濃稠，加上蛋和香草精，高速打1分鐘，再轉低速打融化的巧克力，同時倒入胡桃和巧克力碎屑。麵糊放冰箱冷藏30分鐘。以冰淇淋勺挖出淋上烘焙紙，做成一塊塊圓餅狀，烤10分鐘至外酥內軟，靜置2分鐘才移置網架。
巧克力軟曲奇食譜
配料：低筋麵粉100克，植物油50克，紅糖10克，熱水50克，葡萄乾30克，泡打粉1小勺(5ML)，鹽1/4小勺(1.25ML)，巧克力豆50克。（20塊的量）
烘焙：烤箱中層，上下火180度，12分鐘左右
製作過程：
1、紅糖和熱水混合，攪拌至紅糖溶解，成為糖水並冷卻備用。葡萄乾預先用適量清水(配方分量外)浸泡半個小時。
2、大碗里倒入植物油，再倒入紅糖水、鹽混合均勻。
3、泡打粉和低筋麵粉混合篩入大碗。
4、用橡皮刮刀把麵粉和植物油混合物攪拌均勻，成為濕潤的麵糊。
5、倒入巧克力豆和濾干水的葡萄乾，拌勻。
6、將麵糊用小勺挖起鋪在烤盤上。或者把麵糊裝入裱花袋，在烤盤上擠出大小均勻的麵糊。用勺子背把麵糊輕輕壓平。把烤盤放進預熱好的烤箱，180度烤12分鐘左右。
椰絲巧克力球食譜
材料：1杯夏威夷果仁(Macadamia nut)、1/2杯煉乳、1又1/2茶匙杏仁精(almond extract)、7盎司的袋裝椰絲、12盎司的半甜巧克力塊加熱融化、1大匙起酥油(shortening)。
做法：在大碗裡攪拌果仁、煉乳、杏仁精和椰絲，用水捏出3/4吋直徑的圓球，放在烘焙紙置於冰箱1小時等定型。把剛融化的巧克力和起酥油拌勻，丟進椰絲球沾上巧克力，放烘焙紙上等表面凝固即可享用。
