科學調查認為,雞肉和牛肉、豬肉比較,雞肉缺乏維生素B16、維生素C、維生素D,並還可能含有激素殘留,長期食用易造成孕婦回奶。
營養學家指出,雞肉食用量對人體,尤其是老年人的健康有重大影響。營養學家指出,由於人們一天中會食用各種食物,平均起來,雞肉中的膽固醇含量最高。膽固醇會極大增加心腦血管疾病的誘發幾率,如果女性每天都吃雞肉,那麼勢必會有多餘的膽固醇存積在體內,這不但不利於健康,也會增加心臟病、腦血栓誘發的幾率。
所以,想真正補身體,建議還是多吃些有營養的水果蔬菜,最好減少吃雞肉了!雞皮含飽合性脂肪酸,高血壓患者少吃。雞湯有溫補作用,有炎症的人不能溫補,會不利於炎症的恢復。
紅棗燉雞湯食譜
食材:雞1500克、紅棗300克、鹽一勺、姜半塊
做法:
1、雞去掉內臟,洗乾淨,切塊。大紅棗洗凈備用。
2、鍋中放入雞、姜,加入適量的水,蓋上蓋子,中火燉1、2小時左右。
3、加入紅棗再燉十多分鐘,起鍋前加鹽即可。
小貼士:
1、紅棗可以去核燉,這樣不容易上火。
山藥烏雞湯食譜
材料:
烏雞一隻、山藥適量、鹽適量、味粉(或味精)適量、紅棗適量、小蔥適量、生薑適量
製作過程:
1. 把烏雞 剁成 小塊放入沸水中焯去血污 。
2. 山藥削皮 切成滾刀塊 生薑切片 小蔥切成蔥花
3. 將烏雞 生薑 大棗 放入湯鍋中,加入足量的水,開火燒開后。
4. 倒入砂鍋 用小火煲1個小時 后加鹽味粉適量
5. 出鍋后 (加適量的三花淡奶) 撒蔥花
瓦罐燉雞湯食譜
材料:冬筍50可,水發香菇50克,雞塊250克
調味料:薑片,蔥段,味精,鹽,色拉油
做法:
1、油鍋燒熱,放姜蔥、雞塊,煸炒,炒到肌肉變色時,起鍋,將它們倒入瓦罐里;
2、冬筍、香菇也放入瓦罐里,倒入500克清水,武火煮沸,撈掉浮沫,改文火煲2小時,等湯汁變濃稠后,加鹽、味精調味即可。
功效:大補氣血,滋潤五臟,做法和材料都很簡單,是很好的補養強壯菜肴。
養氣血的黑豆首烏煲烏雞湯
材料:烏雞500g、何首烏15g、紅棗6粒、黑豆30g、薏米20g、枸杞一把、鹽適量、生薑3片
製作過程:
1. 所有材料洗乾淨備用。黑豆泡長一點時間,泡開一點容易煮軟。
2. 煮開一鍋清水,放烏雞焯一下去血污。
3. 將紅棗、黑豆、薏米、首烏跟薑片,焯過水烏雞一起扔鍋里,加入適量清水。
4. 水煮開後轉小火煮一兩小時,起鍋前調入適量食鹽便可食用。
茶樹菇燉雞食譜
食材:雞半隻、茶樹菇50克、姜1塊、鹽一勺、料酒
做法:
1、茶樹菇去蒂洗凈,用溫水浸泡10分鐘。
2、雞洗凈切塊,姜切片。
3、雞肉、茶樹菇、薑片放入鍋中,倒入適量清水,大火燒開,去掉浮沫。
4、放入一勺料酒,蓋上鍋蓋,文火煮2、3小時,注意觀察,以免湯水溢出。
5、煮好後放入鹽攪勻即可。
小貼士:
1、水要一次性加夠,中途不要開蓋加水。
蘿蔔枸杞烏雞湯食譜
材料:烏雞半隻、白蘿蔔半個、枸杞10餘顆、蔥、生薑1塊
製作過程:
1. 生薑切片,蔥切斷,白蘿蔔切片滾刀塊;
2. 烏雞洗凈,斬塊,準備一鍋開水,將烏雞塊下入,焯5分鐘后撈起,沖水瀝干;
3. 將烏雞塊放入砂鍋內,加入薑片,蔥斷,加入開水,煲1小時左右;
4. 加入白蘿蔔塊繼續煲半小時,關火前5分鐘加入枸杞,放鹽調味即可,喝時撒些蔥花或香菜味道也不錯的。
松茸燉雞食譜
食材:雞1000克、松茸100克、料酒20ml、姜蒜20克、洋蔥50克、香蔥20克、鹽5克
做法:
1、松茸花2小時泡發。
2、鍋中燒水,放入生薑片,燒開後放入雞塊焯水。
3、另起一鍋,將焯好水的雞肉放入鍋中,加入薑片、蒜瓣、洋蔥、香蔥結、料酒、適量水,開火燉30分鐘。
4、加入松茸,蓋上蓋小火燉20分鐘,起鍋前放鹽即可。
小貼士:
1、松茸要用溫水泡發,泥沙沖洗乾淨。
2、松茸比較輕,可用雞塊壓住煮。
當歸燉雞食譜
食材:母雞500克、當歸12克、姜1塊、枸杞5克、鹽5克、小蔥適量、水適量、雞精2克(可不要)
做法:
1、姜拍碎,當歸、枸杞洗乾淨備用。
2、雞去掉內臟,沖洗乾淨,放入砂鍋煲中,放入當歸、小蔥結、姜塊,加入適量水,大火燒開,小火煲3小時,注意不要揭開蓋子。
3、煲好后,夾出蔥結,放入枸杞。
4、加入適量鹽調味即可,也可加少量雞精。
小貼士:
1、大火燒開后,一定要用勺子把湯表面的那些浮沫撇出去。
2、鹽要最後放,過早放能使肉變硬
平菇燉雞食譜
材料:鮮平菇300可,光仔雞一隻
調味料:薑片,蔥段,黃酒,鮮湯,鹽
做法:
1、雞洗凈切塊,放沸水汆燙,撈出,再次洗凈瀝干,平菇洗凈後用手撕成片狀;
2、雞塊放進砂鍋里,倒入鮮湯、薑片、蔥段、黃酒,武火煮沸,改文火煲40分鐘,然後放入平菇,加鹽,等平菇入味頓熟后即可食用。
功效:養氣血,補腎益精,潤肌膚,適合月經過多、腎虛帶下的女性服用,久病虛弱的人也可
菌菇鮮雞湯食譜
食材:雞半隻、玉米1根、香菇5朵、茶樹菇100克、魚丸200克、胡蘿蔔1根、紅棗10顆、生薑3片
做法:
1、雞洗乾淨,切塊,胡蘿蔔玉米切段,茶樹菇去蒂洗凈,魚丸洗凈,紅棗洗凈,香菇切塊,生薑切片備用。
2、胡蘿蔔、玉米、香菇、紅棗、薑片加入鍋中,放入雞塊,再加入適量清水,大火煮開,撇去浮沫。
3、加入魚丸、茶樹菇,大火煮開后,轉小火燉1、2個小時。
4、起鍋前加入適量鹽即可。
小貼士:
1、菌菇可以根據自己喜歡的種類加。
2、一定要記得撇去浮沫。
三七老雞煲食譜
材料:凈山藥50克,去核紅棗14個,凈母雞一隻,參三七14克
調味料:香油,蔥薑汁,黃酒,鹽
做法:
1、母雞、山藥、紅棗洗凈,山藥切成圓形片,參三七洗凈后,用香油炸黃,搗碎備用;
2、母雞、參三七放入砂鍋里,倒入黃酒、蔥薑汁和適量的清水,武火煮沸,撈掉浮沫,加入山藥和紅棗,用小火將雞肉頓到熟爛,最後加鹽調味即可。
功效:活血止血,補中益氣,適合風濕性心臟病患者食用,便溏泄瀉、外感發熱者不宜食用。