魚頭豆腐湯

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魚頭豆腐湯介紹

魚頭豆腐燙是一道營養豐富味道鮮美的家常菜,而且製作簡單。魚和豆腐搭配在一起吃是非常有利於營養吸收的,而且做出來的湯味道鮮美,香而不膩。一般的魚頭湯用的是鰱魚,當然也可以用其他的魚頭,只是要買大一點的。鰱魚頭富含膠質蛋白,脂肪和熱量……

魚頭豆腐湯詳細內容

魚頭豆腐湯

魚頭豆腐燙是一道營養豐富味道鮮美的家常菜,而且製作簡單。魚和豆腐搭配在一起吃是非常有利於營養吸收的,而且做出來的湯味道鮮美,香而不膩。一般的魚頭湯用的是鰱魚,當然也可以用其他的魚頭,只是要買大一點的。鰱魚頭富含膠質蛋白,脂肪和熱量都很低,食之有健脾補氣、溫中暖胃、美容潤膚之效;豆腐的蛋白質和鈣含量豐富,有清熱潤燥、生津解毒、降低血脂的作用。將鰱魚頭和嫩豆腐燉煮成湯飲用,不僅可以暖身健腦,還可以使人皮膚潤澤細膩。

魚頭豆腐湯的材料

鰱魚頭(1000g) 嫩豆腐(500g)

魚頭豆腐湯的調料

鹽(適量) 料酒(適量) 胡椒粉(適量) 雞精(適量) 香蔥(適量) 姜(適量) 枸杞(適量) 花椒(適量)

做魚頭豆腐湯家常做法所需做法

炒鍋

魚頭豆腐湯的做法步驟

1.將買回來的魚頭洗乾淨,去掉頭部多餘的內臟,剪去魚鰓,然後用刀把魚頭砍成兩半用料酒,生薑末,白鬍椒粉和少許鹽抹在魚頭,腌制十多分鐘。枸杞事先泡好,蔥切段。

2.把豆腐切小塊,然後放到熱水裡面焯一下,去掉豆腥味。

3.鍋裡面放菜油燒熱,再放些豬油(放豬油可以讓魚湯更白的),下生薑片、花椒下去炒出香味;魚頭用廚房紙擦掉部分水分,再下鍋里煎一下。

4.魚頭煎到兩面黃的時候就倒水,再放入胡椒粉一起煮,水開了之後,把湯上面的泡泡打了。

5.泡泡打完之後就倒入豆腐,一起燉20分鐘左右。

6.起鍋前放入蔥段、泡好的枸杞、鹽、雞精就可以了。

小竅門:

魚的苦膽是長在頭那個地方的,買魚頭的時候一定要把苦膽取了,不然弄爛了,煮出來就是一鍋苦水。