小黃瓜泡菜食譜

小黃瓜泡菜的做法

特地上網查了下,黃瓜+花生比較配,所以自己配了下,中午要被醋酸死了,呵呵

用料

主料:黃瓜1根、花生仁(生)50克

輔料:食用油1茶匙、白醋2勺、白糖1勺、食鹽少許

小黃瓜泡菜的做法

1.平底鍋放上底油,下入花生米蓋上蓋子小火慢焙

2.黃瓜洗淨,用水果刀去到瓜刺,去頭去尾待用

3.用刀拍碎黃瓜,然後切成花生米大小的顆粒

4.放入食鹽拌勻醃製三四分鐘

5.花生焙到這個微焦的顏色就可以出鍋盛出了

6.醃製過的黃瓜去除黃瓜汁,加上花生米

7.白醋白糖攪拌均勻

8.最後將糖醋汁澆在黃瓜花生米上


小黃瓜條泡菜的家常做法

材料

小黃瓜1斤,辣椒2條,蒜末1大匙,1.鹽3大匙,2.香油2大匙,糖3大匙,鹽適量

做法

(1)將小黃瓜洗淨後切去頭尾,切成5公分小段,每段再縱切成長條形4份,加入調味料(1)攪拌均勻並醃漬2小時,此時小黃瓜會出水軟化且質地脆韌,再將鹽水濾除,並以冷開水洗淨後徹底瀝乾水份備用。

(2)辣椒洗淨切細斜片備用,將調味料(2)與切好的辣椒加入小黃瓜條中攪拌均勻,再醃漬1小時待其入味即可食用,儲存時將小黃瓜裝入容器中置於冷藏庫即可,約可儲存10天。


小黃瓜泡菜

今天我要教一道朝鮮族家庭小菜,小黃瓜泡菜。簡單又好吃!

用料  

黃瓜2斤
大蒜一頭
一小塊
胡蘿蔔一根
白蝦醬一湯勺
魚露少許
一小勺
適量
熟蘇子粉(這個我在白菜泡菜的菜譜裡有提到)一小勺
辣椒麵兩大勺

小黃瓜泡菜的做法  

  1. 先將黃瓜洗淨切段,割十字花,底部不要切斷,均勻灑鹽醃20分鐘

  2. 蒜攪成沫,姜攪成沫,胡蘿蔔切絲,倒在一個比較大的碗內,加糖,白蝦醬,蘇子粉,魚露,辣椒麵(如果喜歡口味重,也可以少加點鹽。因為之前醃黃瓜已經放鹽了)然後開始攪拌均勻。

  3. 將攪拌好的料汁依次塞到醃好的黃瓜內,儘量將料汁全部塞進所有的黃瓜內,放進保鮮盒子裡,就可以了。
    吃不了的放進冰箱裡,越發酵越好吃。

小貼士

料汁裡也可以加些香蔥段,,不喜歡也可以不加,泡菜做好馬上就可以吃!吃不了的存冰箱裡,發酵後又是一番滋味!


小黃瓜泡菜的做法

材料:小黃瓜4根(約 600克)、韭菜3根、辣椒1根

輔料:

辣椒粉15茶匙、蒜泥1茶匙、姜泥半茶匙、蘋果泥2大匙、蝦醬1茶匙、魚露1茶匙、蜂蜜1茶匙、鹽適量、糖1大匙、糯米糊1大匙

1、小黃瓜洗淨,瀝乾水份,滾到切塊,韭菜洗淨,瀝乾水份,切2-3釐米長,待用;

2、小黃瓜內放入半大匙鹽,抓拌均勻,待軟化(大約40分鐘左右);

3、軟化的小黃瓜瀝乾水份,待用;

4、韭菜、小黃瓜內,放入辣椒粉、蒜泥、姜泥、蘋果泥、蝦醬、魚露、蜂蜜、鹽、糖、糯米糊,攪拌均勻放入容器中,密封,自然發酵,室溫在18度左右,約1-2日即可取出,放入辣椒裝飾,即可。

後記:

1、也可以新增白蘿蔔條等不容易串味的蔬菜;

2、糯米糊不要用涼水衝調,記得要用溫水;

3、最後放入辣椒裝飾,也可以用新鮮辣椒;

4、在把小黃瓜,韭菜拌入調料的時候,一起新增進去醃製,味道也會不錯;

5、小黃瓜一定要軟化後再進行醃製,才會有勁道,爽脆的口感。


韓式小黃瓜泡菜的做法

現在是小黃瓜盛產季,小黃瓜價格便宜又好吃。這款韓式小黃瓜泡菜免發酵的,馬上醃,只需要隔天就可享用了,非常好吃的。

韓式小黃瓜泡菜的做法:

1、先將小黃瓜洗乾淨後切段。

2、小黃瓜中間切十字(不要切到底)。

3、水3000cc加半杯粗鹽煮滾。滾開的熱鹽水倒入小黃瓜內。(熱鹽水很燙,倒時請小心以免燙傷)放小黃瓜的器具請使用耐熱容器。

4、蓋上蓋子或重物壓蓋,必免小黃瓜浮起。約醃漬20後,瀝乾水份**醃漬時請注意時間,醃太久小黃瓜會太軟,口感不好。**20分後先看看小黃瓜的軟度,若還是硬的話再醃5分鐘。

5、韓國辣椒粉8大匙,魚露5大匙,蝦醬5大匙梅汁2大匙,糖1.5大匙,蒜泥1.5大匙,洋蔥半顆切絲,韭菜ㄧ小把(用手抓ㄧ小把)切段或切細也可。所有材料攪拌ㄧ起。**旁邊那罐是韓國蝦醬。

6、將醃料塞進小黃瓜的十字開口內。

7、裝入容器內放冰箱隔天即可食用。


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小黃瓜泡菜的做法

菜系及功效:韓國料理

小黃瓜泡菜的製作食材:

(1)小黃瓜,10條,紅蘿蔔,1條,白蘿蔔,1/2條,(2)蒜末,2大匙,蔥(切段),1支,薑汁,1大匙,水梨汁,1/4杯,(1)鹽,2大匙,(2)香油,5大匙,糖,適量,辣椒粉,1大匙。

小黃瓜泡菜的做法詳細步驟

(1)將小黃瓜洗淨瀝乾,切成2公分長段,再用刀背略拍,紅蘿蔔、白蘿蔔洗淨去皮後切絲備用。
(2)將材料(1)加入2大匙鹽醃浸約2小時,再濾除鹽水瀝乾備用。
(3)將材料(2)、調味料(2)一起攪拌後,再拌入作法(1)的材料中攪拌均勻,放入徹底瀝乾的瓦甕中醃漬,約冷藏3天入味即可食用,約可儲存1週。