小黃瓜泡菜的做法
特地上網查了下，黃瓜+花生比較配，所以自己配了下，中午要被醋酸死了，呵呵
用料
主料：黃瓜1根、花生仁(生)50克
輔料：食用油1茶匙、白醋2勺、白糖1勺、食鹽少許
小黃瓜泡菜的做法
1.平底鍋放上底油，下入花生米蓋上蓋子小火慢焙
2.黃瓜洗淨，用水果刀去到瓜刺，去頭去尾待用
3.用刀拍碎黃瓜，然後切成花生米大小的顆粒
4.放入食鹽拌勻醃製三四分鐘
5.花生焙到這個微焦的顏色就可以出鍋盛出了
6.醃製過的黃瓜去除黃瓜汁，加上花生米
7.白醋白糖攪拌均勻
8.最後將糖醋汁澆在黃瓜花生米上
小黃瓜條泡菜的家常做法
材料
小黃瓜1斤，辣椒2條，蒜末1大匙，1.鹽3大匙，2.香油2大匙，糖3大匙，鹽適量
做法
(1)將小黃瓜洗淨後切去頭尾，切成5公分小段，每段再縱切成長條形4份，加入調味料(1)攪拌均勻並醃漬2小時，此時小黃瓜會出水軟化且質地脆韌，再將鹽水濾除，並以冷開水洗淨後徹底瀝乾水份備用。
(2)辣椒洗淨切細斜片備用，將調味料(2)與切好的辣椒加入小黃瓜條中攪拌均勻，再醃漬1小時待其入味即可食用，儲存時將小黃瓜裝入容器中置於冷藏庫即可，約可儲存10天。
小黃瓜泡菜
今天我要教一道朝鮮族家庭小菜，小黃瓜泡菜。簡單又好吃！
| 黃瓜 | 2斤 |
| 大蒜 | 一頭 |
| 姜 | 一小塊 |
| 胡蘿蔔 | 一根 |
| 白蝦醬 | 一湯勺 |
| 魚露 | 少許 |
| 糖 | 一小勺 |
| 鹽 | 適量 |
| 熟蘇子粉（這個我在白菜泡菜的菜譜裡有提到） | 一小勺 |
| 辣椒麵 | 兩大勺 |
先將黃瓜洗淨切段，割十字花，底部不要切斷，均勻灑鹽醃20分鐘
蒜攪成沫，姜攪成沫，胡蘿蔔切絲，倒在一個比較大的碗內，加糖，白蝦醬，蘇子粉，魚露，辣椒麵（如果喜歡口味重，也可以少加點鹽。因為之前醃黃瓜已經放鹽了）然後開始攪拌均勻。
將攪拌好的料汁依次塞到醃好的黃瓜內，儘量將料汁全部塞進所有的黃瓜內，放進保鮮盒子裡，就可以了。
吃不了的放進冰箱裡，越發酵越好吃。
料汁裡也可以加些香蔥段，，不喜歡也可以不加，泡菜做好馬上就可以吃！吃不了的存冰箱裡，發酵後又是一番滋味！
小黃瓜泡菜的做法
材料：小黃瓜4根（約 600克）、韭菜3根、辣椒1根
輔料：
辣椒粉15茶匙、蒜泥1茶匙、姜泥半茶匙、蘋果泥2大匙、蝦醬1茶匙、魚露1茶匙、蜂蜜1茶匙、鹽適量、糖1大匙、糯米糊1大匙
1、小黃瓜洗淨，瀝乾水份，滾到切塊，韭菜洗淨，瀝乾水份，切2-3釐米長，待用；
2、小黃瓜內放入半大匙鹽，抓拌均勻，待軟化（大約40分鐘左右）；
3、軟化的小黃瓜瀝乾水份，待用；
4、韭菜、小黃瓜內，放入辣椒粉、蒜泥、姜泥、蘋果泥、蝦醬、魚露、蜂蜜、鹽、糖、糯米糊，攪拌均勻放入容器中，密封，自然發酵，室溫在18度左右，約1-2日即可取出，放入辣椒裝飾，即可。
後記：
1、也可以新增白蘿蔔條等不容易串味的蔬菜；
2、糯米糊不要用涼水衝調，記得要用溫水；
3、最後放入辣椒裝飾，也可以用新鮮辣椒；
4、在把小黃瓜，韭菜拌入調料的時候，一起新增進去醃製，味道也會不錯；
5、小黃瓜一定要軟化後再進行醃製，才會有勁道，爽脆的口感。
韓式小黃瓜泡菜的做法
現在是小黃瓜盛產季，小黃瓜價格便宜又好吃。這款韓式小黃瓜泡菜免發酵的，馬上醃，只需要隔天就可享用了，非常好吃的。
韓式小黃瓜泡菜的做法：
1、先將小黃瓜洗乾淨後切段。
2、小黃瓜中間切十字(不要切到底)。
3、水3000cc加半杯粗鹽煮滾。滾開的熱鹽水倒入小黃瓜內。(熱鹽水很燙，倒時請小心以免燙傷)放小黃瓜的器具請使用耐熱容器。
4、蓋上蓋子或重物壓蓋，必免小黃瓜浮起。約醃漬20後，瀝乾水份**醃漬時請注意時間，醃太久小黃瓜會太軟，口感不好。**20分後先看看小黃瓜的軟度，若還是硬的話再醃5分鐘。
5、韓國辣椒粉8大匙，魚露5大匙，蝦醬5大匙梅汁2大匙，糖1.5大匙，蒜泥1.5大匙，洋蔥半顆切絲，韭菜ㄧ小把(用手抓ㄧ小把)切段或切細也可。所有材料攪拌ㄧ起。**旁邊那罐是韓國蝦醬。
6、將醃料塞進小黃瓜的十字開口內。
7、裝入容器內放冰箱隔天即可食用。
小黃瓜泡菜的做法
菜系及功效：韓國料理
小黃瓜泡菜的製作食材：
(1)小黃瓜，10條，紅蘿蔔，1條，白蘿蔔，1/2條，(2)蒜末，2大匙，蔥(切段)，1支，薑汁，1大匙，水梨汁，1/4杯，(1)鹽，2大匙，(2)香油，5大匙，糖，適量，辣椒粉，1大匙。
小黃瓜泡菜的做法詳細步驟
(1)將小黃瓜洗淨瀝乾，切成2公分長段，再用刀背略拍，紅蘿蔔、白蘿蔔洗淨去皮後切絲備用。
(2)將材料(1)加入2大匙鹽醃浸約2小時，再濾除鹽水瀝乾備用。
(3)將材料(2)、調味料(2)一起攪拌後，再拌入作法(1)的材料中攪拌均勻，放入徹底瀝乾的瓦甕中醃漬，約冷藏3天入味即可食用，約可儲存1週。
