干炸小黃魚

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干炸小黃魚介紹

干炸小黃魚,選用50~100克大小的新鮮的小黃魚炸制,經過炸制的小黃魚,外皮酥脆,裡面肉質鮮嫩,是一道佐酒的很好的小菜哦!也是俺家小主的最愛呢!干炸小黃魚的主料:小黃魚(600克)干炸小黃魚的調料:食鹽(4克)食……

干炸小黃魚詳細內容

干炸小黃魚

干炸小黃魚,選用50~100g大小的新鮮的小黃魚炸制,經過炸制的小黃魚,外皮酥脆,裡面肉質鮮嫩,是一道佐酒的很好的小菜哦!也是俺家小主的最愛呢!

干炸小黃魚的材料

小黃魚(600g)

干炸小黃魚的調料

食鹽(4g) 食用油(300g) 料酒(10g) 白鬍椒粉(3g) 麵粉(100g) 花椒粉(3g) 澱粉(10g)

做干炸小黃魚所需做法

炒鍋

干炸小黃魚的做法步驟

1.將小黃魚去內臟、魚鰓清洗乾淨,放入白鬍椒粉、食鹽、料酒抓勻腌制30分鐘;

2.調製煎炸糊,麵粉、花椒粉、澱粉混合后,一點點加入涼水,調成麵糊,最後再放入5g食用油,調勻(麵糊的稀稠度,用筷子挑起麵糊,慢慢有麵糊滴落)即可;

3.將腌好的小黃魚,放入麵糊中,將黃魚沾滿麵糊;

4.鍋內油溫5~6成熱,依次放入沾了麵糊的小黃魚,炸至上色(剛放入鍋內的小黃魚有些迸濺,注意安全)

5.小黃魚炸至上色后,取出即可食用。