地瓜杏仁餅乾 - iCook 愛料理 - 150,000 道食譜，每天都有新食譜！
「地瓜」富含胡蘿蔔素A纖維素及維生素C、K， 可預防動脈血管硬化、防癌、消除水腫、防止鈣質流失，還能美化肌膚之眾多功效。 「杏仁」止咳、平喘、通便之功效。...
地瓜餅乾
材料: 地瓜泥 150 g 無鹽奶油 90g 糖 35g 低筋麵粉 170g 奶粉 1小匙
作法: 地瓜蒸熟後壓成泥~ 奶油和黃糖先攪打至鬆發,加入地瓜泥一起攪拌均勻~ 倒入過篩低筋麵粉.奶粉拌勻~ 放入袋子內捍平~放入冰箱中冷藏鬆弛30分鐘~就可以烘烤啦~ 用180度烤20分鐘~翻面再烤15分即完成~ 微甜的地瓜香餅乾~小魚比較喜歡脆一點的口感~所以會烤的比較久~ 又是簡單的一道甜點啊~~
紅薯小餅乾
【紅薯小餅乾】
準備食材：紅薯半個，澱粉適量，白糖適量，食用油適量。
具體做法：
1、 紅薯清洗乾淨，削去外皮，再案板上切成片狀，上鍋蒸熟。
2、 蒸熟後取出來，放在大碗中，用勺子壓成泥狀。
3、 壓成泥狀後，少量多次的加入澱粉，（澱粉的用量視麵糰的軟硬程度而定）然後和成麵糰。
4、 和好後，用擀麵杖擀成厚約0.5釐米的大餅狀。
5、 然後用餅乾模具，在麵餅上卡出各種形狀形狀，如果沒有餅乾模具，用瓶蓋就可以，再一個用手搓成球型也可以。
6、 都做好後，鍋中添入多些的食用油，油溫5成熱的時候，下入做好的餅乾坯，下鍋炸。
7、 這裡要小火慢炸，炸至餅乾兩面金黃後撈出瀝油。
8、 裝盤後，再撒上些白糖就可以開吃了。外交裡軟非常的不錯呢，如果嫌口味不甜的話，可以在和麵的時候適當加點白糖。當然像我這樣不加也是可以的，依靠紅薯自身的甜味吃起來也不錯。
9、這樣美味的紅薯小餅乾就做好了，孩子們特別喜歡吃呢。
小貼士
1、因為是做餅乾，麵糰可以和的稍微硬點，太軟了不好定型。
2、不喜歡油炸，用烤箱烤也可以。
地瓜餅乾 食譜、作法共4個 - Cookpad
找到了 4 道地瓜餅乾 食譜！您也可以參考看看無奶油無蛋無糖 - 蕃薯餅乾, 日式蕃薯餅乾, 蒙布朗風地瓜餅乾, 酥脆地瓜核桃餅乾食譜。
地瓜餅乾
用料：
紅薯 120克（過篩後還有55克）
低筋麵粉 100克
黃油 40克
糖粉 25克
蛋黃 一個
步驟：
0. 紅薯切成薄片
1. 蓋上蓋，放入微波爐內，加熱至熟
2. 用篩子過篩一下
3. 過篩好的紅薯泥。過篩後的紅薯泥口感會更好。如果喜歡粗糙口感的可以不用過篩子。另外篩子眼要稍大點，容易過去
4. 低筋麵粉過篩
5. 過篩好的樣子，如果不過篩，麵粉會容易結團，操作起來可能會有小的顆粒
6. 黃油切成塊室溫軟化。由於現在家裡室溫也非常低。有的家裡只有幾度，這種溫度軟化黃油是無法成功的。所以最好藉助微波爐或電熱毯，或家裡的空調。我覺得微波爐最為省事，但前提是你別把黃油化掉了，五秒鐘看一下，用解凍功能
7. 然後加入糖粉先用打蛋器打發
8. 放入一個蛋黃（蛋白可以用來做蛋白脆餅，貼子下方有做法）
9. 打發好的樣子
10. 再加入過篩後的紅薯泥攪拌均勻
11. 攪拌好後，會非常順滑
12. 倒入過篩好的麵粉
13. 和成麵糰，別象做麵包似的，那樣容易出筋。向下按壓即可成團
14. 放入保鮮袋中，用擀麵棍壓成0.4釐米的薄片
15. 壓好後，用尺子整形成長方形，然後放冰箱冷藏30分鐘，這樣給面片一個松馳的時間
16. 取出來後，撕掉保鮮袋，用模具壓出餅乾形狀
17. 上面用叉子扎一些小眼
18. 所有餅乾平放在烤盤上，四周留下一些距離
19. 烤箱175度預熱，中層。20分鐘左右
小貼士：
1.黃油在冬天是非常不容易軟化的。家裡有暖氣和空調的就非常容易。所以你根據你室溫的溫度，決定用什麼樣的方式軟化。2.餅乾的麵糰不建議揉，按壓的方式比較好。揉出來的麵糰，會口感太硬。3.有些朋友說我不想用黃油，黃油和植物的口感是完全不一樣的。有了黃油的餅乾一般是酥鬆。而植物油的餅乾是比較脆硬。所以你在考慮做哪款餅乾之前，先想好自己要做的餅乾的口感。不是互相替代的。
酥脆地瓜餅乾
材料: 蕃薯泥 120g 無塩奶油 55g 糖 55g 蛋黃 1個 低筋麵粉 150g Baking powder 1/2t 奶粉 1T 碎粒的核桃 40g
做法:
1. 地瓜蒸熟或用微波加熱至熟,趁熱壓成泥備用.
2. 無塩奶油和糖先攪打至鬆發,再加入蛋黃打勻.
3. 接著加入地瓜泥攪拌均勻.
4. 加入過篩的粉類(低筋麵粉.泡打粉及奶粉)拌勻.
5. 最後加入碎粒的核桃拌勻.
6. 裝入塑膠袋內,桿成一大片(約26cmx26cm),放入冰箱中冷藏鬆弛30分鐘後再烤,或是先放入冰箱中冷藏鬆弛30分鐘後,再桿成大薄片皆可.
7. 剪開塑膠袋,將鬆弛好的大薄片切成48小片,大小片可依個喜好做改變,片數不同烤的時間請自行調整.
8. 烤箱預熱,用180度C或350度Ｆ烤約15-18分鐘.
9. 為了怕底部上色太快,平常烤餅乾我喜歡中途拿出來翻面再烤,兩面的顏色會較平均,先烤12鐘,翻面再烤至餅乾微黃即可.(再烤5.6分鐘左右) 10. 上圖是翻面後的照片,下圖是烤好再翻回正面的照片,兩面顏色平均,放涼後的餅乾如果覺得不夠酥脆,都可放回烤箱再烤乾一點,不過溫度要下降至170度C或330度F繼續烤至乾.
微笑地瓜餅
準備材料 地瓜 90g (須在電鍋蒸過後壓成泥) 低筋麵粉 80g 無鹽奶油 20g 砂糖 20g 蛋黃 1個 竹籤 1支 大小瓶蓋 各1
製作方法
①.將軟化的奶油加上砂糖慢慢打發 (沒有機器沒關係,攪拌均勻也可)
②.將蛋黃和地瓜泥倒入步驟①攪勻
③.將麵粉分次慢慢倒入步驟②輕輕拌勻,麵糰擀平約0.5公分的厚度,置入冰箱2小時
④.取出冰過的麵糰,開始壓模,先用大瓶蓋壓出一個一個的微笑頭 用竹籤壓出微笑的眼睛,再用小瓶蓋壓出微笑嘴巴即可送進烤箱,溫度160度/20分鐘 (因每臺烤箱不同,所以時間上可能會有誤差,觀察餅乾表面成金黃色即可取出) 不需要另外買模具,利用家裡現有的物品,也可以做出可愛的造型餅乾
地瓜 餅乾 食譜料理做法
主料：紅薯 150克，麵粉 130克
輔料：玉米澱粉 20克，白糖 30克，色拉油 80克，黑芝麻 適量
步驟：
1.我們先把紅薯洗淨去皮，切小塊，放蒸鍋蒸熟。
2.然後等紅薯蒸熟後取出，用勺子壓碎成紅薯泥，在紅薯泥中加入麵粉，玉米澱粉，白糖和色拉油。
3.接著，成光滑的麵糰。
4.再用擀麵杖擀成薄片。
5.在面片上撒上適量的黑芝麻，用擀麵杖輕輕的擀壓一下（如果不喜歡芝麻的話，可以省略這步）。
6.用刀切小塊，並用叉子在面塊上叉些小孔。
7.在烤盤鋪上烤紙，依次放入切好的小面塊。
8.把烤箱預熱，上下火中層170度，烤15分鐘左右，翻面再烤5分鐘左右。
9.烤好後，我們取出放涼，餅乾就會變酥脆。
酥脆地瓜餅乾
參考月齡：10個月以上 食材準備：低筋麵粉160g、砂糖40g、黃油60g、蛋黃一個、黑芝麻適量 烹飪時間：20分鐘 難度分析：初級
步驟2紅薯一個清洗乾淨上鍋蒸熟。 整個蒸會更好的保留一些營養成分，同時防止水蒸氣的浸入，如果麻麻想節約時間可以切小塊哦，用勺子一壓就成泥的狀態最佳
步驟3蒸好的紅薯待涼去皮
步驟4取150克紅薯，放在碗裡用工具搗成紅薯泥。如果家裡有迷你的小漏勺，壓起來最方便啦！
步驟5黃油切小塊室溫軟化。 由於黃油需要冷凍儲存， 所以做餅乾我都是先把黃油處理好放置室溫軟化，然後再準備其他食材。現在無論南北方都相繼入夏的節奏，軟化黃油就非常方便啦！
步驟6找一個比較大的容器，將低筋麵粉過篩進去；軟化後的黃油倒入麵粉盆裡；用手指將黃油和麵粉捏成顆粒狀，確保所有的麵粉可以沾到黃油
步驟7倒入砂糖， 加入紅薯泥
步驟8用筷子攪拌均勻， 這是剛開始攪拌的狀態
步驟9一直攪拌至紅薯泥和麵粉完全混合，成麵糰狀
步驟10
將麵糰放在保鮮膜裡，用擀麵杖擀成厚約0.5釐米的長方形，放入冰箱冷凍2小時後取出。
步驟11冷凍好的餅乾生坯撕掉保鮮袋，放在砧板上， 蛋黃抽打均勻，刷在紅薯餅皮上。 用刀切成細長條狀
步驟12烤箱提前預熱，上下火170度，設定25分鐘。 預熱好以後，將紅薯條放入烤箱，開始烤啦！
步驟13最後5-10分鐘注意觀察顏色變化哦，每個烤箱的溫度不太相同，麻麻們可以根據自家烤箱的脾氣摸索著來哈！
四種材料簡單做 - 地瓜餅乾 - iCook 愛料理 - 150,000 道食譜，每天都有新食譜！
四種材料就可以快速簡單做出原味, 好吃的地瓜餅乾. 是上班族最好 最健康的零食唷. Toggle navigation 愛料理首頁 愛料理首頁 首頁 生活誌 市集 影音 下載 App 升級 逛食譜 登入 註冊 食譜 ...
