地瓜餅乾食譜

地瓜杏仁餅乾 - iCook 愛料理 - 150,000 道食譜,每天都有新食譜

地瓜」富含胡蘿蔔素A纖維素及維生素C、K, 可預防動脈血管硬化、防癌、消除水腫、防止鈣質流失,還能美化肌膚之眾多功效。 「杏仁」止咳、平喘、通便之功效。...

地瓜餅乾

材料: 地瓜泥 150 g 無鹽奶油 90g 糖 35g 低筋麵粉 170g 奶粉 1小匙

 作法: 地瓜蒸熟後壓成泥~ 奶油和黃糖先攪打至鬆發,加入地瓜泥一起攪拌均勻~ 倒入過篩低筋麵粉.奶粉拌勻~ 放入袋子內捍平~放入冰箱中冷藏鬆弛30分鐘~就可以烘烤啦~ 用180度烤20分鐘~翻面再烤15分即完成~ 微甜的地瓜香餅乾~小魚比較喜歡脆一點的口感~所以會烤的比較久~ 又是簡單的一道甜點啊~~

紅薯小餅乾

【紅薯小餅乾】

準備食材:紅薯半個,澱粉適量,白糖適量,食用油適量。

具體做法:

1、 紅薯清洗乾淨,削去外皮,再案板上切成片狀,上鍋蒸熟。

2、 蒸熟後取出來,放在大碗中,用勺子壓成泥狀。

3、 壓成泥狀後,少量多次的加入澱粉,(澱粉的用量視麵糰的軟硬程度而定)然後和成麵糰。

4、 和好後,用擀麵杖擀成厚約0.5釐米的大餅狀。

5、 然後用餅乾模具,在麵餅上卡出各種形狀形狀,如果沒有餅乾模具,用瓶蓋就可以,再一個用手搓成球型也可以。

6、 都做好後,鍋中添入多些的食用油,油溫5成熱的時候,下入做好的餅乾坯,下鍋炸。

7、 這裡要小火慢炸,炸至餅乾兩面金黃後撈出瀝油。

8、 裝盤後,再撒上些白糖就可以開吃了。外交裡軟非常的不錯呢,如果嫌口味不甜的話,可以在和麵的時候適當加點白糖。當然像我這樣不加也是可以的,依靠紅薯自身的甜味吃起來也不錯。

9、這樣美味的紅薯小餅乾就做好了,孩子們特別喜歡吃呢。

小貼士

1、因為是做餅乾,麵糰可以和的稍微硬點,太軟了不好定型。

2、不喜歡油炸,用烤箱烤也可以。


地瓜餅乾 食譜、作法共4個 - Cookpad

找到了 4 道地瓜餅乾 食譜!您也可以參考看看無奶油無蛋無糖 - 蕃薯餅乾, 日式蕃薯餅乾, 蒙布朗風地瓜餅乾, 酥脆地瓜核桃餅乾食譜

地瓜餅乾

用料:

  • 紅薯 120克(過篩後還有55克)

  • 低筋麵粉 100克

  • 黃油 40克

  • 糖粉 25克

  • 蛋黃 一個


步驟:

0. 紅薯切成薄片

1. 蓋上蓋,放入微波爐內,加熱至熟

2. 用篩子過篩一下

3. 過篩好的紅薯泥。過篩後的紅薯泥口感會更好。如果喜歡粗糙口感的可以不用過篩子。另外篩子眼要稍大點,容易過去

4. 低筋麵粉過篩

5. 過篩好的樣子,如果不過篩,麵粉會容易結團,操作起來可能會有小的顆粒

6. 黃油切成塊室溫軟化。由於現在家裡室溫也非常低。有的家裡只有幾度,這種溫度軟化黃油是無法成功的。所以最好藉助微波爐或電熱毯,或家裡的空調。我覺得微波爐最為省事,但前提是你別把黃油化掉了,五秒鐘看一下,用解凍功能

7. 然後加入糖粉先用打蛋器打發

8. 放入一個蛋黃(蛋白可以用來做蛋白脆餅,貼子下方有做法)

9. 打發好的樣子

10. 再加入過篩後的紅薯泥攪拌均勻

11. 攪拌好後,會非常順滑

12. 倒入過篩好的麵粉

13. 和成麵糰,別象做麵包似的,那樣容易出筋。向下按壓即可成團

14. 放入保鮮袋中,用擀麵棍壓成0.4釐米的薄片

15. 壓好後,用尺子整形成長方形,然後放冰箱冷藏30分鐘,這樣給面片一個松馳的時間

16. 取出來後,撕掉保鮮袋,用模具壓出餅乾形狀

17. 上面用叉子扎一些小眼

18. 所有餅乾平放在烤盤上,四周留下一些距離

19. 烤箱175度預熱,中層。20分鐘左右

小貼士:

1.黃油在冬天是非常不容易軟化的。家裡有暖氣和空調的就非常容易。所以你根據你室溫的溫度,決定用什麼樣的方式軟化。2.餅乾的麵糰不建議揉,按壓的方式比較好。揉出來的麵糰,會口感太硬。3.有些朋友說我不想用黃油,黃油和植物的口感是完全不一樣的。有了黃油的餅乾一般是酥鬆。而植物油的餅乾是比較脆硬。所以你在考慮做哪款餅乾之前,先想好自己要做的餅乾的口感。不是互相替代的。

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酥脆地瓜餅乾

材料: 蕃薯泥 120g 無塩奶油 55g 糖 55g 蛋黃 1個 低筋麵粉 150g Baking powder 1/2t 奶粉 1T 碎粒的核桃 40g 

做法:
1. 地瓜蒸熟或用微波加熱至熟,趁熱壓成泥備用.
2. 無塩奶油和糖先攪打至鬆發,再加入蛋黃打勻. 

3. 接著加入地瓜泥攪拌均勻. 

4. 加入過篩的粉類(低筋麵粉.泡打粉及奶粉)拌勻. 

5. 最後加入碎粒的核桃拌勻. 

6. 裝入塑膠袋內,桿成一大片(約26cmx26cm),放入冰箱中冷藏鬆弛30分鐘後再烤,或是先放入冰箱中冷藏鬆弛30分鐘後,再桿成大薄片皆可. 

7. 剪開塑膠袋,將鬆弛好的大薄片切成48小片,大小片可依個喜好做改變,片數不同烤的時間請自行調整. 

8. 烤箱預熱,用180度C或350度F烤約15-18分鐘. 

9. 為了怕底部上色太快,平常烤餅乾我喜歡中途拿出來翻面再烤,兩面的顏色會較平均,先烤12鐘,翻面再烤至餅乾微黃即可.(再烤5.6分鐘左右) 10. 上圖是翻面後的照片,下圖是烤好再翻回正面的照片,兩面顏色平均,放涼後的餅乾如果覺得不夠酥脆,都可放回烤箱再烤乾一點,不過溫度要下降至170度C或330度F繼續烤至乾. 

微笑地瓜餅

準備材料 地瓜 90g (須在電鍋蒸過後壓成泥) 低筋麵粉 80g 無鹽奶油 20g 砂糖 20g 蛋黃 1個 竹籤 1支 大小瓶蓋 各1

製作方法 

①.將軟化的奶油加上砂糖慢慢打發 (沒有機器沒關係,攪拌均勻也可)

②.將蛋黃和地瓜泥倒入步驟①攪勻 

③.將麵粉分次慢慢倒入步驟②輕輕拌勻,麵糰擀平約0.5公分的厚度,置入冰箱2小時 

④.取出冰過的麵糰,開始壓模,先用大瓶蓋壓出一個一個的微笑頭 用竹籤壓出微笑的眼睛,再用小瓶蓋壓出微笑嘴巴即可送進烤箱,溫度160度/20分鐘 (因每臺烤箱不同,所以時間上可能會有誤差,觀察餅乾表面成金黃色即可取出) 不需要另外買模具,利用家裡現有的物品,也可以做出可愛的造型餅乾

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地瓜 餅乾 食譜料理做法

主料:紅薯 150克,麵粉 130克

輔料:玉米澱粉 20克,白糖 30克,色拉油 80克,黑芝麻 適量

步驟:

1.我們先把紅薯洗淨去皮,切小塊,放蒸鍋蒸熟。

2.然後等紅薯蒸熟後取出,用勺子壓碎成紅薯泥,在紅薯泥中加入麵粉,玉米澱粉,白糖和色拉油。

3.接著,成光滑的麵糰。

4.再用擀麵杖擀成薄片。

5.在面片上撒上適量的黑芝麻,用擀麵杖輕輕的擀壓一下(如果不喜歡芝麻的話,可以省略這步)。

6.用刀切小塊,並用叉子在面塊上叉些小孔。

7.在烤盤鋪上烤紙,依次放入切好的小面塊。

8.把烤箱預熱,上下火中層170度,烤15分鐘左右,翻面再烤5分鐘左右。

9.烤好後,我們取出放涼,餅乾就會變酥脆。

酥脆地瓜餅乾

參考月齡:10個月以上 食材準備:低筋麵粉160g、砂糖40g、黃油60g、蛋黃一個、黑芝麻適量 烹飪時間:20分鐘 難度分析:初級

步驟2紅薯一個清洗乾淨上鍋蒸熟。 整個蒸會更好的保留一些營養成分,同時防止水蒸氣的浸入,如果麻麻想節約時間可以切小塊哦,用勺子一壓就成泥的狀態最佳

步驟3蒸好的紅薯待涼去皮

步驟4取150克紅薯,放在碗裡用工具搗成紅薯泥。如果家裡有迷你的小漏勺,壓起來最方便啦!

步驟5黃油切小塊室溫軟化。 由於黃油需要冷凍儲存, 所以做餅乾我都是先把黃油處理好放置室溫軟化,然後再準備其他食材。現在無論南北方都相繼入夏的節奏,軟化黃油就非常方便啦!

步驟6找一個比較大的容器,將低筋麵粉過篩進去;軟化後的黃油倒入麵粉盆裡;用手指將黃油和麵粉捏成顆粒狀,確保所有的麵粉可以沾到黃油

步驟7倒入砂糖, 加入紅薯泥

步驟8用筷子攪拌均勻, 這是剛開始攪拌的狀態

步驟9一直攪拌至紅薯泥和麵粉完全混合,成麵糰狀

步驟10

將麵糰放在保鮮膜裡,用擀麵杖擀成厚約0.5釐米的長方形,放入冰箱冷凍2小時後取出。

步驟11冷凍好的餅乾生坯撕掉保鮮袋,放在砧板上, 蛋黃抽打均勻,刷在紅薯餅皮上。 用刀切成細長條狀

步驟12烤箱提前預熱,上下火170度,設定25分鐘。 預熱好以後,將紅薯條放入烤箱,開始烤啦!

步驟13最後5-10分鐘注意觀察顏色變化哦,每個烤箱的溫度不太相同,麻麻們可以根據自家烤箱的脾氣摸索著來哈!


四種材料簡單做 - 地瓜餅乾 - iCook 愛料理 - 150,000 道食譜,每天都有新食譜

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