炒小黃瓜食譜

黃瓜是我們家夏天餐桌上最常見的蔬菜之一,不論是清炒、燒湯還是做成涼拌都是非常受歡迎的。黃瓜味甘,甜、性涼,具有獨特的清香味,熱天吃黃瓜不僅能清香開胃,還清熱解毒、解暑消暑的功效,另外黃瓜對減肥和美容也有一定的幫助。黃瓜的吃法還真不少,熱天冷盤中最經典的當屬拍黃瓜了,用來做醃菜也是非常下飯的。

香脆炒黃瓜的做法,簡單又下飯哦

用料:黃瓜1根 鹽1大匙+1/3小匙糖 1大匙幹辣 椒碎1/2大匙

做法:

步驟一:黃瓜切片

步驟二:提前2個小時,在黃瓜片上撒鹽和糖醃製

步驟三:待黃瓜片流出很多水的時候,用手將水分擠幹,黃瓜片備用

步驟四:鍋內放適量的油,待油5成熱,放入幹辣椒碎爆香

步驟五:聞到濃烈的椒香味的時候,向鍋內倒入擠幹水分的黃瓜片

步驟六:撒一點鹽調味,將黃瓜片翻炒均勻即可


小黃瓜炒香菇做法

炒香菇可以搭配很多蔬菜,當然,小黃瓜也可以,這道菜簡單,3步就能完成。

食材:小黃瓜,胡蘿蔔,香菇,鹽,沙拉,紅薯澱粉,蒜頭,木耳

詳細做法:

1、熱鍋糧油,放入蒜末爆炒出香味,同時加入胡蘿蔔絲、木耳絲炒出香味。

2、加入香菇,炒軟。

3、放入小黃瓜快速翻炒,加入少量鹽,起鍋之前用少量紅薯澱粉勾芡即可。

黃瓜炒肉食譜,黃瓜更清脆爽口

準備食材:豬肉適量、黃瓜一根、小米椒一個、生薑少許。配料:油鹽適量、水澱粉、醬油少許。

1、豬肉洗淨切片裝盤,加入生薑絲、醬油適量。

2、將配料和豬肉攪拌均勻後醃製入味待用。

3、黃瓜洗淨去皮和瓜囊。(瓜囊去掉口感更好,不去也可以)。

4、將黃瓜切片裝盤,加入一勺鹽拌勻醃製5分鐘,洗去醃出的黃瓜汁待用。(醃製出汁的黃瓜炒起來口感更清脆好吃)。

5、鍋燒熱,熱鍋涼油放入醃製入味的豬肉下鍋炒至變色,裝盤待用。

6、鍋裡留有餘油,加入醃製好的黃瓜下鍋炒至斷生。

7、再將豬肉和小米椒下鍋一同翻炒,翻炒均勻至熟透,最後加入少許水澱粉,下鹽炒勻,翻炒至入味即可出鍋。

清炒小黃瓜

用料  

小黃瓜秧

1斤

三瓣

小半勺

醬油

少許

清炒小黃瓜的做法  

  1. 小黃瓜秧容易壞,買回來千萬不能捂,要快點清洗,摘好。

  2. 黃瓜秧頭上有一截子藤,這要剪掉,以免吃的時候影響口感

  3. 剪掉黃瓜秧的藤條頭

  4. 三瓣蒜,拿刀拍蒜切碎成蒜丁

  5. 蒜切成蒜丁備用

  6. 清洗小黃瓜秧3-4次備用

  7. 大火熱鍋,倒油(建議茶籽油,還是為了健康)看到油升溫後下蒜丁,聞到酸香後下小黃瓜秧

  8. 爆炒小黃瓜秧

  9. 加一點點生抽提鮮味,翻炒均勻後加小半勺鹽

  10. 再翻炒均勻,關火起鍋裝盤~

小貼士

切記不要一次性放多鹽,太鹹就蓋住了小黃瓜的清甜。不要怕放一點點醬油,不會讓菜色黑,反而會顯得小黃瓜更翠綠清爽!


爆炒黃瓜的做法

食材明細

主料:黃瓜兩根 適量

輔料:大蒜 適量、剁椒 適量、紫蘇 適量

配料:菜油 適量、鹽 適量、雞精 適量、生抽 適量、微辣 口味

炒 工藝  十分鐘 耗時  簡單 難度

    爆炒黃瓜的做法步驟

    1將黃瓜從中破開切片或滾刀切

    2剁椒和紫蘇

    3鍋中放油倒入黃瓜翻炒兩三分鐘,放鹽雞精

    4放入剁椒和紫蘇大蒜翻炒一兩分鐘,左後放生抽起鍋。

    小竅門

    紫蘇一定要多些哦!吃的就是那香味!簡單吧!


    炒小黃瓜的做法

    炒小黃瓜食材明細

    主料:小黃瓜500g

    輔料:蒜米2顆、小辣椒2個、鹽1勺、蠔油2勺、雞精1g、花生油1匙、原味口味

    炒小黃瓜的做法步驟

    • 油熱放蒜米和小辣椒爆香。
    • 放入切好的小黃瓜。

    • 不斷翻炒,炒一分鐘左右,放入2勺蠔油。

    • 放入蠔油翻炒均勻,成這樣子,出鍋。

    • 裝盤,完成。

    香炒脆黃瓜食譜

    首先準備好食材:新鮮黃瓜、鹽、白糖、幹辣椒、食用油

    一:將黃瓜洗乾淨切片,厚薄適中即可;幹辣椒剁碎備用

    二:將切好的黃瓜放入碗中,加入鹽和白糖攪拌均勻醃製出水

    三:醃製好的黃瓜取出,用手擠幹黃瓜的水,可以嚐嚐看看,如果過鹹用清水洗一遍再擠幹備用

    四:在鍋中倒入適量食用油,看黃瓜的份量定,等到油溫升高後放入準備好的幹辣椒炒香,再把醃製好的黃瓜放入用大火翻炒,中途加入少量鹽進行調味即可,炒熟就可以出鍋裝盤


    炒黃瓜的做法,黃瓜炒肉做法

    準備食材:豬肉適量、黃瓜一根、小米椒2個、青辣椒一個、大蒜適量。配料:油鹽適量、蠔油一勺。

    做法:

    1、黃瓜洗淨切片,加入兩勺鹽攪拌均勻醃製。

    2、醃製個30分鐘左右,將水分逼出來,將水分擠幹裝碗待用。

    3、將醃製好的黃瓜片放在簸箕上涼2小時。(這個步驟是將黃瓜中的部分水分去掉,但又沒有完全晒乾,這樣的黃瓜吃起來口感更脆)。

    4、將晾好的黃瓜取出來裝盤待用。

    5、青紅辣椒洗淨切小段裝盤待用,大蒜洗淨切片裝盤待用。

    6、豬肉洗乾淨切片裝盤待用.

    7、鍋燒熱,熱鍋涼油放入豬肉下鍋煸炒。

    8、將豬肉煸炒至表面有點金黃,加入1大勺的蠔油下鍋一同煸炒均勻。

    9、將豬肉煸炒至肥肉有點微微出油的金黃狀態,放入青辣椒,小米椒和蒜頭炒出香味來。

    10、最後加入脫水晾晒過的黃瓜片下鍋一同煸炒,翻炒均勻,加入少許的鹽調味,翻炒均勻至入味即可出鍋。

    出鍋裝盤,這樣一道家常版的:豬肉脆炒黃瓜片就做好啦。跟直接用新鮮的黃瓜直接炒口感真的差很多呢,經過加鹽醃製脫水後的黃瓜片,炒起來口感更清脆,非常好吃又下飯。簡單好吃的做法分享給你,如果你也喜歡,有空可以試試。

    小貼士:

    1、黃瓜本身水分很多,第一步:加入鹽醃製脫水後,第二步:在陰涼的地方晾晒幾個小時或者半天的時間,這樣的黃瓜炒起來口感更脆更好吃。

    2、豬肉不要選擇太瘦的,五花肉或者7分瘦3分肥肉的搭配,口感會更好哦。

    3、喜歡吃辣的小夥伴還可以加入辣椒麵或者少許的辣椒油一起炒,也是非常開胃下飯的。

    辣炒小黃瓜的家常做法

    別看食譜名稱很簡單,越簡單的食物越難做的好吃。我每次煮飯必煮而且好評不斷且看我如何料理。

    材料:新鮮小黃瓜2條紅蘿蔔1/5條蒜2顆辣椒半條

    做法

    1. 把條狀小黃瓜“斜橫”切,重點是不要切成平的。斜的切才能讓小黃瓜受熱面積最大。紅蘿蔔則是切成細條狀。

    2. 把蒜、辣椒加入鍋中爆香。再來,把小黃瓜與紅蘿蔔加入,可以加半碗水避免黏底。接著就炒阿炒,讓小黃瓜有熟,又還沒太爛的時候就大功告成了~




    炒牛小黃瓜條的做法

    炒牛小黃瓜條的用料:牛小黃瓜條、 300克有機黃瓜 、1根普羅旺斯西紅柿 、1個青椒、 3個姜蒜、老抽食鹽 適量

    炒牛小黃瓜條的做法步驟

    步驟 1將小黃瓜條,黃瓜,青椒,西紅柿,姜蒜切片備用

    步驟 2雪平鍋里加4勺油

    步驟 3將姜蒜下鍋爆香之後放入牛肉片翻炒

    步驟 4牛肉片邊緣變色之後加青椒翻炒

    步驟 5跟著加入西紅柿翻炒均勻

    步驟 6西紅柿出汁之後蓋上蓋子燜燒一會兒

    步驟 7開蓋加入黃瓜片

    步驟 8加入鹽和少量老抽

    步驟 9收汁裝盤

    步驟 10小黃瓜條醇香多汁,口齒留香,西紅柿消失於濃郁的湯汁中,黃瓜片清爽,總之葷素搭配營養夠了,味道棒棒的,吃了兩碗飯