黃瓜是我們家夏天餐桌上最常見的蔬菜之一,不論是清炒、燒湯還是做成涼拌都是非常受歡迎的。黃瓜味甘,甜、性涼,具有獨特的清香味,熱天吃黃瓜不僅能清香開胃,還清熱解毒、解暑消暑的功效,另外黃瓜對減肥和美容也有一定的幫助。黃瓜的吃法還真不少,熱天冷盤中最經典的當屬拍黃瓜了,用來做醃菜也是非常下飯的。
香脆炒黃瓜的做法,簡單又下飯哦
用料:黃瓜1根 鹽1大匙+1/3小匙糖 1大匙幹辣 椒碎1/2大匙
做法:
步驟一:黃瓜切片
步驟二:提前2個小時,在黃瓜片上撒鹽和糖醃製
步驟三:待黃瓜片流出很多水的時候,用手將水分擠幹,黃瓜片備用
步驟四:鍋內放適量的油,待油5成熱,放入幹辣椒碎爆香
步驟五:聞到濃烈的椒香味的時候,向鍋內倒入擠幹水分的黃瓜片
步驟六:撒一點鹽調味,將黃瓜片翻炒均勻即可
小黃瓜炒香菇做法
炒香菇可以搭配很多蔬菜,當然,小黃瓜也可以,這道菜簡單,3步就能完成。
食材:小黃瓜,胡蘿蔔,香菇,鹽,沙拉,紅薯澱粉,蒜頭,木耳
詳細做法:
1、熱鍋糧油,放入蒜末爆炒出香味,同時加入胡蘿蔔絲、木耳絲炒出香味。
2、加入香菇,炒軟。
3、放入小黃瓜快速翻炒,加入少量鹽,起鍋之前用少量紅薯澱粉勾芡即可。
黃瓜炒肉食譜,黃瓜更清脆爽口
準備食材:豬肉適量、黃瓜一根、小米椒一個、生薑少許。配料:油鹽適量、水澱粉、醬油少許。
1、豬肉洗淨切片裝盤,加入生薑絲、醬油適量。
2、將配料和豬肉攪拌均勻後醃製入味待用。
3、黃瓜洗淨去皮和瓜囊。(瓜囊去掉口感更好,不去也可以)。
4、將黃瓜切片裝盤,加入一勺鹽拌勻醃製5分鐘,洗去醃出的黃瓜汁待用。(醃製出汁的黃瓜炒起來口感更清脆好吃)。
5、鍋燒熱,熱鍋涼油放入醃製入味的豬肉下鍋炒至變色,裝盤待用。
6、鍋裡留有餘油,加入醃製好的黃瓜下鍋炒至斷生。
7、再將豬肉和小米椒下鍋一同翻炒,翻炒均勻至熟透,最後加入少許水澱粉,下鹽炒勻,翻炒至入味即可出鍋。
清炒小黃瓜
用料
小黃瓜秧 | 1斤 |
蒜 | 三瓣 |
鹽 | 小半勺 |
醬油 | 少許 |
清炒小黃瓜的做法
小黃瓜秧容易壞,買回來千萬不能捂,要快點清洗,摘好。
黃瓜秧頭上有一截子藤,這要剪掉,以免吃的時候影響口感
剪掉黃瓜秧的藤條頭
三瓣蒜,拿刀拍蒜切碎成蒜丁
蒜切成蒜丁備用
清洗小黃瓜秧3-4次備用
大火熱鍋,倒油(建議茶籽油,還是為了健康)看到油升溫後下蒜丁,聞到酸香後下小黃瓜秧
爆炒小黃瓜秧
加一點點生抽提鮮味,翻炒均勻後加小半勺鹽
再翻炒均勻,關火起鍋裝盤~
小貼士
切記不要一次性放多鹽,太鹹就蓋住了小黃瓜的清甜。不要怕放一點點醬油,不會讓菜色黑,反而會顯得小黃瓜更翠綠清爽!
爆炒黃瓜的做法
食材明細
主料:黃瓜兩根 適量
輔料:大蒜 適量、剁椒 適量、紫蘇 適量
配料:菜油 適量、鹽 適量、雞精 適量、生抽 適量、微辣 口味
炒 工藝 十分鐘 耗時 簡單 難度
爆炒黃瓜的做法步驟
1將黃瓜從中破開切片或滾刀切
2剁椒和紫蘇
3鍋中放油倒入黃瓜翻炒兩三分鐘,放鹽雞精
4放入剁椒和紫蘇大蒜翻炒一兩分鐘,左後放生抽起鍋。
小竅門
紫蘇一定要多些哦!吃的就是那香味!簡單吧!
炒小黃瓜的做法
炒小黃瓜食材明細
主料:小黃瓜500g
輔料:蒜米2顆、小辣椒2個、鹽1勺、蠔油2勺、雞精1g、花生油1匙、原味口味
炒小黃瓜的做法步驟
放入切好的小黃瓜。
不斷翻炒,炒一分鐘左右,放入2勺蠔油。
放入蠔油翻炒均勻,成這樣子,出鍋。
裝盤,完成。
香炒脆黃瓜食譜
首先準備好食材:新鮮黃瓜、鹽、白糖、幹辣椒、食用油
一:將黃瓜洗乾淨切片,厚薄適中即可;幹辣椒剁碎備用
二:將切好的黃瓜放入碗中,加入鹽和白糖攪拌均勻醃製出水
三:醃製好的黃瓜取出,用手擠幹黃瓜的水,可以嚐嚐看看,如果過鹹用清水洗一遍再擠幹備用
四:在鍋中倒入適量食用油,看黃瓜的份量定,等到油溫升高後放入準備好的幹辣椒炒香,再把醃製好的黃瓜放入用大火翻炒,中途加入少量鹽進行調味即可,炒熟就可以出鍋裝盤
炒黃瓜的做法,黃瓜炒肉做法
準備食材:豬肉適量、黃瓜一根、小米椒2個、青辣椒一個、大蒜適量。配料:油鹽適量、蠔油一勺。
做法:
1、黃瓜洗淨切片,加入兩勺鹽攪拌均勻醃製。
2、醃製個30分鐘左右,將水分逼出來,將水分擠幹裝碗待用。
3、將醃製好的黃瓜片放在簸箕上涼2小時。(這個步驟是將黃瓜中的部分水分去掉,但又沒有完全晒乾,這樣的黃瓜吃起來口感更脆)。
4、將晾好的黃瓜取出來裝盤待用。
5、青紅辣椒洗淨切小段裝盤待用,大蒜洗淨切片裝盤待用。
6、豬肉洗乾淨切片裝盤待用.
7、鍋燒熱,熱鍋涼油放入豬肉下鍋煸炒。
8、將豬肉煸炒至表面有點金黃,加入1大勺的蠔油下鍋一同煸炒均勻。
9、將豬肉煸炒至肥肉有點微微出油的金黃狀態,放入青辣椒,小米椒和蒜頭炒出香味來。
10、最後加入脫水晾晒過的黃瓜片下鍋一同煸炒,翻炒均勻,加入少許的鹽調味,翻炒均勻至入味即可出鍋。
出鍋裝盤,這樣一道家常版的:豬肉脆炒黃瓜片就做好啦。跟直接用新鮮的黃瓜直接炒口感真的差很多呢,經過加鹽醃製脫水後的黃瓜片,炒起來口感更清脆,非常好吃又下飯。簡單好吃的做法分享給你,如果你也喜歡,有空可以試試。
小貼士:
1、黃瓜本身水分很多,第一步:加入鹽醃製脫水後,第二步:在陰涼的地方晾晒幾個小時或者半天的時間,這樣的黃瓜炒起來口感更脆更好吃。
2、豬肉不要選擇太瘦的,五花肉或者7分瘦3分肥肉的搭配,口感會更好哦。
3、喜歡吃辣的小夥伴還可以加入辣椒麵或者少許的辣椒油一起炒,也是非常開胃下飯的。
辣炒小黃瓜的家常做法
別看食譜名稱很簡單,越簡單的食物越難做的好吃。我每次煮飯必煮而且好評不斷且看我如何料理。
材料:新鮮小黃瓜2條紅蘿蔔1/5條蒜2顆辣椒半條
做法
把條狀小黃瓜“斜橫”切,重點是不要切成平的。斜的切才能讓小黃瓜受熱面積最大。紅蘿蔔則是切成細條狀。
把蒜、辣椒加入鍋中爆香。再來,把小黃瓜與紅蘿蔔加入,可以加半碗水避免黏底。接著就炒阿炒,讓小黃瓜有熟,又還沒太爛的時候就大功告成了~
炒牛小黃瓜條的做法
炒牛小黃瓜條的用料:牛小黃瓜條、 300克有機黃瓜 、1根普羅旺斯西紅柿 、1個青椒、 3個姜蒜、老抽食鹽 適量
炒牛小黃瓜條的做法步驟
步驟 1將小黃瓜條,黃瓜,青椒,西紅柿,姜蒜切片備用
步驟 2雪平鍋里加4勺油
步驟 3將姜蒜下鍋爆香之後放入牛肉片翻炒
步驟 4牛肉片邊緣變色之後加青椒翻炒
步驟 5跟著加入西紅柿翻炒均勻
步驟 6西紅柿出汁之後蓋上蓋子燜燒一會兒
步驟 7開蓋加入黃瓜片
步驟 8加入鹽和少量老抽
步驟 9收汁裝盤
步驟 10小黃瓜條醇香多汁,口齒留香,西紅柿消失於濃郁的湯汁中,黃瓜片清爽,總之葷素搭配營養夠了,味道棒棒的,吃了兩碗飯