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千層椰蓉小麵包用料 :高筋麵粉 260克黃油 20克酵母 3克全蛋液 ……
喜歡這些美食嗎?
千層椰蓉小麵包
用料 :
高筋麵粉 260克
黃油 20克
酵母 3克
全蛋液 30克
奶粉 20克
水 115克
鹽 2克
糖 25克
椰蓉餡:
黃油 80克
椰蓉 100克
全蛋液 30克
糖粉 60克
先將除黃油以為的麵糰部分材料放入麵包機中,揉10分鐘后加入黃油,繼續揉20或30分鐘
直到麵糰揉到擴展階段,可以出手膜即可
然後放入麵包機中,開發酵功能發酵1小時!如果沒有麵包機可以放暖和一些的地方發酵!
發酵好的麵糰就行排氣,揉到光滑一些就可以,蓋上保鮮膜醒發10分鐘
在將麵糰平均分成4份
黃油室溫軟化以後加入糖粉,全蛋液及椰蓉攪拌均勻即可!
稱重后平均分成4份
將麵糰擀一下,包入椰蓉餡
擀成牛舌狀
再捲起,依次完成4個麵糰
然後再重複一次,繼續擀成牛舌狀
卷好,在中間攔腰切開,分成2個!
將底部的卷邊收口捏緊!這張圖是切開后的底部,因為我拍了照片卻沒保存!切面朝上放入紙托中
烤箱開發酵功能發酵40分鐘即可,如果烤箱沒有發酵功能,就自然發酵到原麵糰的1.5倍,但是最好放在如微波爐里,並放一碗熱水,不用啟動微波爐
發酵好的生坯拿出烤箱,烤箱預熱180度,中層烤15分鐘即可!放涼后,裝保鮮袋保存!
沒有麵包機的朋友,手揉麵糰也要揉到擴展,就是所謂的手膜!一髮結束后,提起麵糰有微微的酒味,放手麵糰可以回縮就證明一發成功!大家用的麵粉品牌不同吸水量不同,所以不要一次加完,加到不粘手即可!
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