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春回大地,萬物復甦,眼看著葉兒將要綠滿枝頭,這種生機總是讓人心潮澎湃。我們尋找春天,不單單是在郊外,也不單單是在樹枝頭,我們的餐桌上也一樣可以找到春天!不時不食已經成為許多人的飲食信條,春天來了,嘗鮮季節,千萬不要錯過春天的各種鮮……
喜歡這些美食嗎?
春回大地,萬物復甦,眼看著葉兒將要綠滿枝頭,這種生機總是讓人心潮澎湃。我們尋找春天,不單單是在郊外,也不單單是在樹枝頭,我們的餐桌上也一樣可以找到春天!
不時不食已經成為許多人的飲食信條,春天來了,嘗鮮季節,千萬不要錯過春天的各種鮮物喲。春韭正當時,野菜正肥美,春筍萌動,似乎在一夜之間就滿了山林,一定要趁著這個最好的時令,嘗到最美的春筍味道。嘗物無不道春筍,說的就是它。
筍有很多種,各地竹子的品種不同,筍子也自有不同,但無論哪種筍子,都是富含營養的,蛋白質微量元素維生素含量都很豐富,屬於低脂低熱量食物,是愛美食者理想的食材。
油燜春筍是杭州名菜,重油重糖,素食春筍卻依然香濃饒舌,食筍少不了這道菜!
油燜春筍
食材:筍、蒜苗
調料鹽、老抽、糖、花椒、烹調油、胡椒粉
油燜春筍的做法
1.材料圖,筍兩個,中等大小。
2.蒜苗洗乾淨備用。
3.將筍子一分為二,去掉外皮,再用刀削掉皮,根部以手能掐動為宜,太老就不好吃了。
4.將筍改刀成片。
5.蒜苗切寸段。
6.坐鍋燒水,加鹽將筍片焯水。稍煮二分鐘。
7.煮好後用過一下涼。之後淋去水。
8.起鍋倒油,炒香花椒。
9.下筍片煎至邊邊微黃。
10.下老抽糖鹽,視情況添加小量高湯。
11.大火燒開,轉小火燜放味兒,
12.出鍋前放上蒜苗段,翻均勻出鍋即可。
小貼士
1.去筍皮最方便的方法就是將筍子一分為二,去皮很方便的。
2.筍為鮮物,越鮮味道越好,如果一時吃不完,切開后最好抹鹽存於冰箱中。
3.筍微寒,體寒者應少食。
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