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用料草魚片250克黃豆芽100克香蔥適量熟芝麻少許干辣椒20個花椒少許水煮魚片---如何做出嫩而不碎的美味魚片的做法步驟1.主料:片好的草魚片(一定要新鮮的口感才好)輔料:黃豆芽大蒜香蔥熟白芝麻水煮調料:重慶川味火鍋料干辣椒花椒……
用料
草魚片250g、黃豆芽100g、香蔥適量、熟芝麻少許、干辣椒20個、花椒少許、
水煮魚片---如何做出嫩而不碎的美味魚片的做法步驟
1.材料片好的草魚片(一定要新鮮的口感才好)輔料:黃豆芽大蒜香蔥熟白芝麻水煮調料重慶川味火鍋料干辣椒花椒
2.做法1.片好的魚片事先用料酒、鹽、胡椒粉、蛋清和少許的生粉拌勻腌制半個小時左右2.大蒜壓成茸,香蔥切成蔥珠粒
3.3.鍋內入油小火放入一半的蒜茸和一半的干辣椒,加入適量的川味火鍋料炒香(根據自己口味)4.加入適量的水,料酒燒開
4.5.放入洗凈的黃豆芽燙熟立即撈起碼在深碗底6.將腌制好的魚片一片片放入鍋中,看見魚片顏色變白即可和湯水一起倒在豆芽上面,撒上另一半的蒜蓉,熟芝麻和蔥花(用香菜更好,當時忘記買了)
5.7.鍋內重新放油(可以適當多放些),小火爆香花椒,干辣椒,澆在魚片上即可
小貼士
1.用川味火鍋料代替水煮魚料是最便捷的方法,當然醬料多少要根據你的口味增減才好
2.魚片入鍋見白要立刻離鍋,不要煮太久而影響了口感
3.不要和其他輔料一起煮魚片,那樣很容易弄碎魚片的
4.輔料沒有規定,也可以用黃瓜或者你自己的食材都行
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