水煮魚片-如何做出嫩而不碎的美味魚片

用料

草魚片250g、黃豆芽100g、香蔥適量、熟芝麻少許、干辣椒20個、花椒少許、

水煮魚片---如何做出嫩而不碎的美味魚片的做法步驟

1.材料片好的草魚片（一定要新鮮的口感才好)輔料：黃豆芽大蒜香蔥熟白芝麻水煮調料重慶川味火鍋料干辣椒花椒

2.做法1.片好的魚片事先用料酒、鹽、胡椒粉、蛋清和少許的生粉拌勻腌制半個小時左右2.大蒜壓成茸，香蔥切成蔥珠粒

3.3.鍋內入油小火放入一半的蒜茸和一半的干辣椒，加入適量的川味火鍋料炒香（根據自己口味）4.加入適量的水，料酒燒開

4.5.放入洗凈的黃豆芽燙熟立即撈起碼在深碗底6.將腌制好的魚片一片片放入鍋中，看見魚片顏色變白即可和湯水一起倒在豆芽上面，撒上另一半的蒜蓉，熟芝麻和蔥花（用香菜更好，當時忘記買了）

5.7.鍋內重新放油（可以適當多放些），小火爆香花椒，干辣椒，澆在魚片上即可

小貼士

1.用川味火鍋料代替水煮魚料是最便捷的方法，當然醬料多少要根據你的口味增減才好
2.魚片入鍋見白要立刻離鍋，不要煮太久而影響了口感
3.不要和其他輔料一起煮魚片，那樣很容易弄碎魚片的
4.輔料沒有規定，也可以用黃瓜或者你自己的食材都行