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蛋烘糕是成都名小吃~~~始於清代,歷史非常悠久~~~所謂「蛋烘糕」,其實配方就是雞蛋、麵粉、紅糖等~~~和銅鑼燒的配方有點像~~~傳統的「蛋烘糕」是用平底……
喜歡這些美食嗎?
蛋烘糕是成都名小吃~~~始於清代,歷史非常悠久~~~
所謂「蛋烘糕」,其實配方就是雞蛋、麵粉、紅糖等~~~和銅鑼燒的配方有點像~~~
傳統的「蛋烘糕」是用平底鍋煎的~~~我把平底鍋換成了電餅鐺,感覺更方便~~
蛋烘糕的配方用到了酵母粉,如果要用蛋烘糕做早餐,建議將前一天晚上就把麵糊拌好,放冰箱低溫發酵一晚。第二天早上就可以煎蛋烘糕了。如果時間來不及,那就在溫度20度以上的空間里發酵1-2個小時吧~~
如果需要及時烹飪,那就把酵母粉換成無鋁泡打粉吧~~~非常快速,十分鐘以內就能搞定了~~
至於蛋烘糕餡料的配方,那真是非常多樣化,清甜咸鮮總相宜~~無論是果醬,還是肉鬆,還是老乾媽,還是各種肉餡~~~都是很美味的搭配~~~
【成都名小吃】美味蛋烘糕——穿越時間的記憶
原料:清水70g,雞蛋1個,低筋麵粉70g,紅糖7g,細砂糖12g,酵母粉1g,小蘇打0.5g,鹽0.1g
輔料:沙拉醬30g,肉鬆50g
蛋烘糕的做法
1.烹飪的前一天晚上,將原料中的所有材料依次放入容器里;
2.用打蛋器將麵糊攪拌均勻;建議將紅糖碾成粉末再放進去,結塊的紅糖不利於攪拌均勻;
3.將容器覆蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏一晚;放入冰箱是為了低溫發酵,如果沒時間等太久,那就在溫度20度以上的空間里,發酵1-2個小時;
4.取出,再次攪拌均勻;
5.電餅鐺開啟下開關,不刷油,接通電源預熱;
6.將麵糊舀進電餅鐺的烤盤裡;
7.觀察麵糊邊緣凝固,且無大氣泡爆出后,翻面;這個分量我煎了6個大的,1個小的;
8.煎好的蛋烘糕盛出,抹上沙拉醬;
9.放上自製肉鬆夾好;
10.蛋烘糕上桌咯,再搭配些自己喜歡的水果,好好享受早餐吧。
美食小提示
1.紅糖不能少,且使用的時候需是紅糖粉;
2.如果沒有電餅鐺,也可以使用不粘的平底鍋;
3.配方不含油,非常健康;
小提示
桂圓和雞蛋能一起吃:桂圓若與雞蛋搭配食用,能給人體提供豐富的營養成分,對由血虛所引起的偏頭痛有一定療效。
菠蘿和雞蛋不能一起吃:雞蛋中含有大量的蛋白質;菠蘿中含有豐富的果酸。若二者同時食用,果酸可使蛋白質凝固,影響蛋白質的消化吸收,不利於健康。
雞蛋的營養價值
雞蛋的蛋白質是食物中質量、種類、組成平衡最優良的,含有所有的必需氨基酸,並含有一定量脂肪和糖類、維生素A、維生素Bl、維生素B2.維生素B6.維生素B12.維生素D、維生素E、維生素H、酸、鈣、鐵、磷、鎂、鋅、銅
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