美味蛋烘糕的家常做法

    蛋烘糕是成都名小吃~~~始於清代，歷史非常悠久~~~

    所謂「蛋烘糕」，其實配方就是雞蛋、麵粉、紅糖等~~~和銅鑼燒的配方有點像~~~

    傳統的「蛋烘糕」是用平底鍋煎的~~~我把平底鍋換成了電餅鐺，感覺更方便~~

    蛋烘糕的配方用到了酵母粉，如果要用蛋烘糕做早餐，建議將前一天晚上就把麵糊拌好，放冰箱低溫發酵一晚。第二天早上就可以煎蛋烘糕了。如果時間來不及，那就在溫度20度以上的空間里發酵1-2個小時吧~~

    如果需要及時烹飪，那就把酵母粉換成無鋁泡打粉吧~~~非常快速，十分鐘以內就能搞定了~~

    至於蛋烘糕餡料的配方，那真是非常多樣化，清甜咸鮮總相宜~~無論是果醬，還是肉鬆，還是老乾媽，還是各種肉餡~~~都是很美味的搭配~~~

    【成都名小吃】美味蛋烘糕——穿越時間的記憶

    原料：清水70g，雞蛋1個，低筋麵粉70g，紅糖7g，細砂糖12g，酵母粉1g，小蘇打0.5g，鹽0.1g

    輔料：沙拉醬30g，肉鬆50g

    蛋烘糕的做法

    1.烹飪的前一天晚上，將原料中的所有材料依次放入容器里；

    2.用打蛋器將麵糊攪拌均勻；建議將紅糖碾成粉末再放進去，結塊的紅糖不利於攪拌均勻；

    3.將容器覆蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏一晚；放入冰箱是為了低溫發酵，如果沒時間等太久，那就在溫度20度以上的空間里，發酵1-2個小時；

    4.取出，再次攪拌均勻；

    5.電餅鐺開啟下開關，不刷油，接通電源預熱；

    6.將麵糊舀進電餅鐺的烤盤裡；

    7.觀察麵糊邊緣凝固，且無大氣泡爆出后，翻面；這個分量我煎了6個大的，1個小的；

    8.煎好的蛋烘糕盛出，抹上沙拉醬；

    9.放上自製肉鬆夾好；

    10.蛋烘糕上桌咯，再搭配些自己喜歡的水果，好好享受早餐吧。

    美食小提示

    1.紅糖不能少，且使用的時候需是紅糖粉；

    2.如果沒有電餅鐺，也可以使用不粘的平底鍋；

    3.配方不含油，非常健康；

小提示

    桂圓和雞蛋能一起吃:桂圓若與雞蛋搭配食用，能給人體提供豐富的營養成分，對由血虛所引起的偏頭痛有一定療效。

    菠蘿和雞蛋不能一起吃:雞蛋中含有大量的蛋白質；菠蘿中含有豐富的果酸。若二者同時食用，果酸可使蛋白質凝固，影響蛋白質的消化吸收，不利於健康。

    雞蛋的營養價值

    雞蛋的蛋白質是食物中質量、種類、組成平衡最優良的，含有所有的必需氨基酸，並含有一定量脂肪和糖類、維生素A、維生素Bl、維生素B2.維生素B6.維生素B12.維生素D、維生素E、維生素H、酸、鈣、鐵、磷、鎂、鋅、銅