薺菜餛飩

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薺菜餛飩介紹

初春,陽光燦爛的讓剛走出冬日的人迷亂了眼,大地回暖,萬物復甦,田間地頭都泛著油油的新綠。正是吃薺菜的時候。看到菜市場鮮嫩的薺菜,尤其是惦念那一碗噴香的薺菜餛飩。&nb……

薺菜餛飩詳細內容

薺菜餛飩

 初春,陽光燦爛的讓剛走出冬日的人迷亂了眼,大地回暖,萬物復甦,田間地頭都泛著油油的新綠。正是吃薺菜的時候。看到菜市場鮮嫩的薺菜,尤其是惦念那一碗噴香的薺菜餛飩。
 薺菜有一種特殊的香氣,這香氣悠然自得,少了一種世俗味道,多了一股清爽率真。三月三吃薺菜,就是為了祛除冬天積存的寒氣。
 薺菜味甘,性平,涼,入肝、肺、脾經; 具有和脾,清熱,利水,消腫,平肝,止血,明目的功效。同時,薺菜含有乙醯膽鹼、谷甾醇和季胺化合物,這些物質僅可以降低血中及肝中的膽固醇和甘油三酯的含量,而且還有輔助降低血壓的作用。
 趕快來一碗薺菜鮮肉餛飩吧,把清爽的春天滋味留在唇齒之間。

 主料

 豬肉餡200g 雞蛋1個

 輔料

 鹽1g 生抽10g 白鬍椒適量 紅糖2g 食用油10g 生薑末10g 薺菜400g 市售餛飩皮300g 蝦皮適量 紫菜適量 香油適量 榨菜碎適量 香菜適量

 吃一碗薺菜餛飩,享受陽光的味道的做法

 1.豬肉餡加入生抽,白鬍椒攪拌,然後加入雞蛋一個攪拌到肉餡兒細膩,最後加入食用油,鹽和紅糖拌均勻

 2.薺菜焯水,切成碎,攪拌好的肉餡加入生薑末和薺菜碎攪拌均勻

 3.市售餛飩皮在寬邊放入適量肉餡,向上卷1次按壓緊實,再重複一次,最後對摺外皮捲成餛飩

 4.碗底小料混合均勻,加入餛飩湯和煮好的餛飩即可食用

 烹飪技巧

 薺菜味甘,性平,涼,入肝、肺、脾經; 具有和脾,清熱,利水,消腫,平肝,止血,明目的功效。同時,薺菜含有乙醯膽鹼、谷甾醇和季胺化合物,這些物質僅可以降低血中及肝中的膽固醇和甘油三酯的含量,而且還有輔助降低血壓的作用。