薺菜大餛飩

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薺菜大餛飩介紹

薺菜又名地菜,俗稱“百歲羹”,既能食用,又能入葯。春季吃薺菜,不僅能祛除冬天積存的寒氣,還有助於增強機體免疫功能,預防流行病。春季的薺菜葉嫩根肥……

薺菜大餛飩詳細內容

薺菜大餛飩

    薺菜又名地菜,俗稱“百歲羹”,既能食用,又能入葯。春季吃薺菜,不僅能祛除冬天積存的寒氣,還有助於增強機體免疫功能,預防流行病。

    春季的薺菜葉嫩根肥,誘人的清香讓人食慾大增。取些薺菜的嫩莖葉,焯過後涼拌、蘸醬﹑做湯羹﹑做餡兒﹑炒食皆可,還可以熬成鮮美的薺菜粥.

    今天就做一份純肉薺菜餡兒的餛飩,配菜是豆腐皮絲炒雞毛菜

    春分嘗鮮【薺菜大餛飩

    食材:豬後腿肉300g,薺菜200g,雞蛋1個,

    生薑2片,餛飩皮適量。

    配菜:豆腐皮1張,雞毛菜1把。

    調料生抽15g,鹽3g,麻油5g。

    薺菜大餛飩的做法

    1.薺菜洗凈,在沸水中燙熟撈起,瀝干水分。

    2.剁成非常細小的薺菜末。

    3.後腿肉也剁成肉末,放入生薑末繼續剁均勻

    4.將肉末、薺菜放入大碗中,打入雞蛋,加鹽、生抽、麻油,用筷子朝一個方向攪打肉餡至少2分鐘,直到非常細膩即可。

    5.餛飩皮中間放入肉餡。

    6.朝上對摺餛飩皮。

    7.內測兩角用筷子沾點水,重疊在一起用拇指捏緊。

    8.餛飩全部包好后,取一次量煮熟。剩餘放入冰箱冷凍。

    配菜:雞毛菜洗凈,豆腐皮重疊后切絲,炒熟即可。

    美食小貼士餛飩餡的製作是餛飩好吃的關鍵,一般選擇三肥七瘦的腿肉,煮熟后的口感才不會太干硬,另外加入雞蛋、麻油,朝一個方向攪打細膩都可以讓肉餡更細嫩可口。

    薺菜含豐富的維生素C和胡蘿蔔素,具有較高的藥用價值。鮮嫩薺菜同豬肉雞蛋一起包餃子,味道特別鮮美,油而不膩,散發著淡淡的清香,能夠開胃提神,特別適合小寶貝做早餐。

    小提示

    黃魚和薺菜相宜:薺菜有利肝明目、利尿止血作用。黃魚與薺菜同食,可治療孕婦缺鐵性貧血。

    小麥麵粉營養

    小麥經磨製加工后,即成為麵粉,也稱小麥粉。麵粉按加工精度和用途不同分為等級粉和專用粉兩大類:(1.等級粉:按加工精度不同可分為特製粉、標準粉、普通粉三類;(2.專用粉:專用粉是利用特殊品種小麥磨製而成的