炒安鱇魚肚絲的家常做法

    他山之石，可以攻玉。在魚安魚康魚的烹制方法上，日本料理要比中餐多。因此眼下已有一些中餐館將日本烹制安鱇魚的方法引入中餐製作當中，如清蒸魚肝、檸檬醋味魚安魚康魚子、醬漬魚安魚康魚皮及頰頭全烤等，這不僅增加了魚安魚康魚餚的品種，而且還提高了魚安魚康魚作為原料的利用率。

    炒安鱇魚肚絲

    材料安康魚肚500g

    配料：香菜梗、紅椒絲、蒜末、生薑絲各適量

    調料魚釀醬油1大勺、白醋5大勺、鹽5大勺、糖2小勺、白鬍椒粉1小勺、香油2小勺

    炒安鱇魚肚絲的做法

    1.魚肚洗凈後置入一容器中加入鹽和白醋，用手用力抓搓后，放置20分鐘后再抓搓；

    2.鍋中燒水，水開后將魚肚入鍋焯燙；

    3.焯燙好的魚肚過涼再洗凈表面的浮沫；

    4.將焯燙好的魚肚切成肚絲；

    5.鍋中做油，油溫7成熱時將蒜末、生薑絲入鍋煸炒；

    6.作料炒香后，將魚肚絲入鍋大火炒制；

    7.將配好的調料混合汁烹入鍋中；

    8.撒入香菜梗和紅椒絲再爆炒；

    9.出鍋前淋入香油即可。

    小貼士

    1.新鮮的魚肚一定要剖開裡外清洗乾淨，加入白醋和鹽用力抓搓，這樣可以更好去除魚肚表面的雜質和粘液；

    2.焯燙好的魚肚要過涼，這樣食用的感覺更爽脆；

    3.混合調料汁要之前就配好，因為這是一道快手菜，需大火爆炒，整個過程要一氣呵成。