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菜系及功效：私家菜氣血雙補食譜美容菜譜補虛養身食譜口味：咸鮮味工藝：滑溜蹄花魚肚的製作材料：主料：魚肚300克,豬蹄600克調料：鹽5克,味精1克,胡椒3克,料酒10克,花椒5克,大蔥15克,姜8克,鹼5克蹄……
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菜系及功效：私家菜 氣血雙補食譜 美容菜譜 補虛養身食譜
口味：咸鮮味工藝：滑溜
蹄花魚肚的製作材料
材料魚肚300g,豬蹄600g
調料鹽5g,味精1g,胡椒3g,料酒10g,花椒5g,大蔥15g,姜8g,鹼5g
蹄花魚肚的特色：
色澤乳白,味汁濃稠,糯嫩可口,咸鮮不膩.
蹄花魚肚怎麼做，如何做蹄花魚肚才好吃
1.豬蹄去毛,對剖開,放入沸水中氽一下,魚肚去掉涎液,加入鹼浸一段時間,微燙一下,放入清水中浸漂,切成片.姜塊拍破.胡椒拍碎.
2.燉鍋中放入鮮湯1升,胡椒,豬蹄,姜塊,蔥段,料酒燒沸,去掉浮沫,燉至八成軟糯,斬成三厘米大小的塊狀.
3.鍋置火上,倒入燉蹄原汁,加入精鹽,味精,料酒,豬蹄微燒一下,加入魚肚微燒入味,裝入碗中即成.
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