四季豆炒雞蛋

四季豆是餐桌上的常見蔬菜之一。據說最近發現，四季豆有抗乙肝病毒的作用；四季豆含有大量的植物凝血素，這種物質在人體內能激活T淋巴細胞等免疫細胞的功能，從而就可以增強免疫能力。

四季豆炒雞蛋用料工具

材料 雞蛋 (4個) 四季豆 (1把) 紅椒 (半個)
調料 料酒 (適量) 雞精 (適量) 鹽 (適量) 油 (適量)
做法 炒鍋

四季豆炒雞蛋的做法:

  1.材料；   2. 四季豆切去頭尾，洗凈后斜切成菱形段；紅椒切成差不多大小的菱形片；   3.雞蛋打散在碗里，加點兒料酒攪拌均勻；   4.鍋中燒開水后，下四季豆焯熟后撈出瀝干；   5.炒鍋中加點油燒熱，倒入蛋液炒成蛋花；   6.然後加入四季豆和紅椒片炒勻；   7.最後加鹽、雞精調味，出鍋前再加點油炒勻就可以了。

小竅門

四季豆有小毒，烹煮時間宜長不宜短，可用沸水焯透或熱油煸，要保證四季豆熟透。

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