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用料肉糜500g薺菜400g餛飩皮900g鹽15g糖4g料酒3勺雞蛋1個鮮抽1勺麻油1勺精製油3勺胡椒粉5g雞精5g蔥適量姜適量生煎薺菜餛飩的做法步驟1.薺菜……
1.薺菜去根，去雜質，洗凈
2.放開水焯一下，撈出，用冷水漂過，擠去水份，切碎.
3.豬肉切成肉糜
4.準備蔥花，姜碎，雞蛋
5.把雞蛋磕入肉糜，放下蔥，姜，鹽，油，糖，料酒，雞精，麻油，胡椒粉，鮮抽，往一個方向攪拌上勁。（中途加些水攪拌.）
6.把薺菜加入，攪拌均勻.
7.包餛飩
8.冷鍋，放些油，把餛飩放入，放幾調羹水，蓋鍋蓋，中火煎餛飩，至水干，撒入蔥花就OK了，吃時沾醋.
1.燙薺菜的水裡要放些油，鹽，這樣燙出的菜顏色好看，不容易發黃。
2.薺菜不要擠的太干，太幹了口感不好。
3.煎的時候要時刻觀察好，別焦了哦。
4.煎的時候，常常轉動一下鍋子，這樣受熱均勻.
5.因為肉比較瘦，所以加些精製油。
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