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螞蟻上樹粉絲油亮,柔軟滑嫩,肉末酥香,風味別緻,為素菜的上品。現在就為你帶來螞蟻上樹的做法,讓你美味爽到爆。1、粉絲要用冷水泡,軟即可,撈出來,一定要提前泡提前瀝干,不然會容易沾鍋。2、胡蘿蔔青椒切末,姜蔥切末……
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螞蟻上樹粉絲油亮,柔軟滑嫩,肉末酥香,風味別緻,為素菜的上品。現在就為你帶來螞蟻上樹的做法,讓你美味爽到爆。
1.粉絲要用冷水泡,軟即可,撈出來,一定要提前泡提前瀝干,不然會容易沾鍋。
2 、 胡蘿蔔青椒切末,姜蔥切末。
3. 炒一湯匙紅油豆瓣醬,一定要小火,攪拌,不要糊了,炒到提起鏟子油是紅色的即可。
4 、 肉末放進去炒到分散發白,放一茶匙糖,放胡蘿蔔和姜蔥末。
5. 兌水,不要多,剛好到肉末邊緣,我兌了小半飯碗水。放入粉絲。
6. 煮一下,水快乾了,用鏟子翻動收汁,放青椒,雞精,香油,關火。青椒會熟的,別擔心。
小竅門:
要點一:粉絲要用冷水泡,軟即可,撈出來,一定要提前泡提前瀝干,不然會容易沾鍋。
要點二:炒郫縣豆瓣醬保持小火,炒出紅油。
要點三:放粉絲的時候用鏟子摁粉絲,均勻沾上水為好,如圖5。不要把粉絲放在肉末底下,鍋底鋪上肉末不會再燒制過程中讓粉絲糊鍋。
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