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涼拌豆芽

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涼拌豆芽介紹

黃豆芽的蛋白質利用率較黃豆要提高10%左豆芽右。另外，黃豆中含有的不能被人體吸收，又易引起腹脹的棉子糖等物質，在發芽過程中急劇下降乃至全部消失，這就避免了吃黃豆后腹脹現象的發生。黃豆在發芽過程中，由於酶的作用，更多的鈣、磷、鐵、鋅等礦物……

涼拌豆芽詳細內容

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黃豆芽的蛋白質利用率較黃豆要提高10%左豆芽右。另外，黃豆中含有的不能被人體吸收，又易引起腹脹的棉子糖等物質，在發芽過程中急劇下降乃至全部消失，這就避免了吃黃豆后腹脹現象的發生。黃豆在發芽過程中，由於酶的作用，更多的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質元素被釋放出來，這又增加了黃豆中礦物質的人體利用率。黃豆生芽後天門冬氨酯急劇增加，發現豆芽中含有一種干擾素生劑，能誘生干擾素，增加體內抗生素，增加體內抗病毒、抗癌腫的能力。

涼拌豆芽的材料

黃豆芽(170g) 胡蘿蔔(半根) 黃瓜(半根) 鹽(適量) 芝麻油(適量) 鮮醬油(適量) 香醋(適量) 辣椒油(適量)

涼拌豆芽的調料

無

做涼拌豆芽所需做法

煮鍋

涼拌豆芽的做法步驟

1.黃瓜胡蘿蔔洗凈切絲

2.鍋中放適量水煮沸將豆芽焯水

3.放入胡蘿蔔也一起焯一下

4.將黃瓜絲放入炒好水的豆芽和胡蘿蔔絲中

5.加入適量的鹽