脆皮燒肉蒸白菜

用料

泡紅椒2個

食鹽5g

姜1塊

蒜3瓣

生抽5g

蚝油5g

蔥白1段

白糖5g

植物油5g

脆皮燒肉蒸白菜的做法

1.準備好脆皮燒肉和白菜

2.脆皮燒肉最好改刀切成合適大小，同時把泡紅椒、蒜瓣、姜蔥剁碎，成調料碗備用

3.白菜芯豎條切成均勻條狀，並加入3g鹽拌勻，稍微腌制5分鐘

4.鍋燒熱，倒植物油，把調料碗里的泡紅椒末下到鍋里炒出香氣，倒入切成的脆皮燒肉翻炒

5.把剩下的2g鹽與白糖、生抽、蚝油調和成一碗醬汁，倒入鍋中

6.用醬汁將燒肉翻炒入味，備用

7.取一個竹蒸籠，墊上油紙，把腌制好的白菜整齊碼放到油紙上

8.再把炒好的燒肉鋪在白菜上，入上汽的蒸鍋蒸8分鐘，趁熱開筷 

烹飪技巧

 

1.脆皮豬肉從酒店打包回來，冬天可以不放冰箱保持脆皮，夏天就最好放入冰箱保存啦；

2.白菜芯也可以用娃娃菜來代替，不過現在在市場上好多娃娃菜都是用白菜芯假冒的，其實白菜芯也很嫩和甜；

3.白菜芯要用鹽稍微腌制一下，這樣蒸出來就有味道；

4.蒸的時候不要太長，時間過長，白菜軟塌影響口感；

5.油紙的隔水導熱性不錯，用來墊在竹蒸籠上可以使汁水不容易外漏。