脆皮卷

1.安琪活性酵母用溫水融化，倒入麵粉中。再慢慢地適量往麵粉中加入椰奶，滴入兩滴白醋，攪拌成雪花狀。倒入麵包機中，按發麵團的功能，直至揉好成光滑的麵糰。

2.蓋上一塊擰乾的濕布，可以直接在麵包機中發酵到麵糰原體積2倍大。（時間大概60分鐘）

3.鍋中加點水，大概加熱至50度，將裝著麵糰的大碗用蒸架隔著放上，蓋上鍋蓋發酵也OK。

4.發酵好的麵糰內呈均勻的蜂窩狀。

5.然後將發酵好的麵糰放到案板上揉搓至完全排氣，如果覺得麵糰太軟或太濕，適量再加點粉，再揉成光滑的麵糰。

6.將麵糰分成兩份。

7.擀開，用刮板切成小條，然後隨便取3條扭起來，再捲入脆皮腸.

8.做好的生坯放置在帘子上或其它可以放生坯的地方。再加蓋擰乾的濕布，醒發20分鐘。（醒發的時候，最好都是選擇比較溫暖的環境。）

9.醒發好的生坯放入已經鋪好打濕屜布的蒸籠或蒸架上，加蓋大火燒開轉小火蒸20分鐘，熄水后3分鐘再打開蓋取出。

10.成品圖。