白菜燉鯽魚

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白菜燉鯽魚介紹

用料鯽魚4條大白菜100g豆腐半塊油適量鹽適量蔥姜適量大蒜適量料酒10ml白醋10ml白鬍椒粉適量雞精3g白菜燉鯽魚的做法步驟1.鯽魚買的時候就讓賣魚的給……

白菜燉鯽魚詳細內容

白菜燉鯽魚
用料
鯽魚4條
大白菜100g
豆腐半塊
適量
適量
蔥姜適量
大蒜適量
料酒10ml
白醋10ml
白鬍椒粉適量
雞精3g
 
白菜燉鯽魚的做法步驟

1.鯽魚買的時候就讓賣魚的給收拾乾淨了,回家洗幾遍就行了,用了幾個大白菜幫。

2.豆腐半塊,改刀切成30CM的塊

3.蔥姜蒜大料備好

4.白菜橫刀切大塊

5.鯽魚用廚房紙巾搽干水分

6.平底鍋燒熱后把鯽魚擺放在鍋里,兩面煎成金黃色

7.定型后的鯽魚從鍋里取出裝盤待用

8.鍋里再一次倒上油,放入蒜、蔥姜、大料炒香

9.再下入煎過的鯽魚

10.倒入開水

11.加入料酒去腥增鮮

12.再倒入白醋,鞏固一下

13.大火燒開慢慢的變成奶白色

14.再下入切好的白菜墩、3分鐘後下入豆腐

15.加入鹽調味

16.在加入白胡椒粉去腥(我就是擔心魚會很腥)

17.最後加入雞精提鮮

18.一鍋香氣四溢的白菜豆腐燉鯽魚出品了

小貼士

1.洗魚的時候一定要把魚肚子里的東西去掉,尤其是裡面的黑膜;
2.下鍋之前把魚身上的水分用廚房布或者紙巾搽干避免濺油;
3.一定要倒入開水,然後開大火燒開魚湯,這樣魚湯才會變得白白的;
4.我沒有用醬油,就是想和白白的魚湯 ,以免魚湯的顏色不白。